四川米粉｜南充米粉！
这里将汇集全国米粉“荤改素”方案http://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_51_01Gi6g1ocpv6
只有早稻米才能做出绝大部分纯粹的米制小吃
温馨提示：
做米粉、肠粉、米皮、米虾、卷粉、河粉、切粉、生榨粉等米制小吃基本上只能用南方早稻米。
不仅因为早稻米粘性小，还因为早稻米是我国稻谷老品种，比杂交稻有更浓郁的米香味。缺点就是产量低，全国早稻米产量只有其他稻谷的十分之一。
随着“科技与狠活”的运用，一般大米添加增稠剂、凝结剂后也能做出外形相似的肠粉、卷粉、切粉等小吃，但不在咱们分享范围，喜欢添加剂可以自己加。
http://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_51_01Gi6h3nfcsX
南充米粉跟绵阳米粉的知名度在四川不相上下，也是以细米粉为主，借着川菜的风头，浇头丰富多彩。
跟四川其他米粉相比，当地人对米粉汤底的评价非常高，有“半碗米粉半碗汤”的说法，是南充米粉的精髓。
往期纯素小吃汇总
（温馨提示：因时间、精力有限，除“靖州手工米粉”、“湘西拌粉”、“米豆腐”、“湘西泡菜”外，其他小吃仅提供流程，暂时不做技术培训）
“靖素小吃互助会”
411名会员征集中
页:
[1]