西充“明厨亮灶”工程：把后厨亮出来 让监督走进去
民以食为天,食以安为先。西充县市场监管局以“明厨亮灶”建设工程为载体，打破传统的餐饮格局，打造阳光厨房，把餐饮单位的后厨亮出来，让公众的监督走进来，筑牢食品安全监管网，保护公众的“舌尖上的安全”。https://p3.pstatp.com/large/pgc-image/1d43d83693894da8b9d45ecc449d72c2
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自2018年起，西充县市场监督管理局通过以网管网措施对食品经营全过程可见、可感、可知，以“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，根据餐饮单位实际情况，分门别类，推出多种"明厨亮灶"建设方式：在面积小、品种单一、风险较低的小型餐饮单位，通过矮墙隔断或透明玻璃方式，建设"开放式"厨房；在中型餐饮单位，用透明玻璃将后厨与就餐区隔开，建设“透明式”厨房；对大型餐饮单位、火锅、串串等及所有学校（托幼机构）食堂，在后厨安装摄像头，建设“视频”厨房，并通过网络对接到监管部门的食品安全远程综合监控平台，监管人员可通过手机和电脑终端对建立“视频厨房”餐饮单位的食品采购、使用、储存、从业人员管理等信息和食品加工关键环节的操作过程进行网络远程实时监控，并且所有视频画面、监管数据可阶段性保存，可随时调阅并进行问题追溯。
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目前，全县已实现餐饮单位“互联网+明厨亮灶”61家，65所学校食堂全部实现明厨亮灶，覆盖率100%。
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