美味可口的抄手，制作简单，营养健康
美味可口的抄手，制作简单，营养健康馄饨、云吞、抄手是不是傻傻分不清楚？其实云吞、抄手都可以统称为馄饨，都是将肉馅用面皮包裹住然后煮熟的美食。叫法的不同是因为各地区的美食文化的不一样，结合当地的美食文化和特色，将馄饨进行了改良，从而有有不同的叫法。
云吞：是广东一带的流行叫法，因为广东人对饮食注重味道鲜美，所以肉馅里必须有虾仁、蟹子和青菜，再将馄饨和面一起煮再打入鸡蛋，面皮非常的薄，皮薄陷少很外形很像烧麦，用鸡汤和鱼汤当做底料，汤鲜味美。云吞和馄饨在广州读音相近，所以被称之为云吞。
抄手：是四川很受欢迎的经典美食，就跟火锅一样具有代表性，到四川没吃过抄手，就算白来了。四川的抄手和面的时候多用纯面粉，所以面皮相比云吞还要薄一些，再包成一个元宝的形状，寓意‘多财多宝’。馅料多以肉为主，也会搭配鸡蛋食用，汤底一般以红油、麻椒为主。
四川人无辣不欢，相比广州人的清淡饮食，所以抄手多以香辣红油为主，再搭配上生抽、芝麻油、花生碎、这类的调料，抄手裹上满满的酱汁调料，整个放进嘴里，香辣的气息在你口中散开，吃的就是其中的辣味。
抄手其实最早是一个动词，水浒传中记载‘酒保抄手道：管人要甚东西，分付买来’抄手在其中的意思为手臂交叉于胸前表示施礼。在建筑中有抄手游廊一词，指自二门起，向两旁延伸到正房的走廊。四川人在包抄手的时候，最后一步将面皮两边合拢，有包抄合拢的意思。
言归正传来跟我学做这道皮薄陷鲜的抄手吧，平时可以多包一些放进冰箱储存，再吃的时候直接煮就可以了，方便又简单，汤汁可以根据自己的喜好调制，小朋友吃的话可以用鸡汤做汤底，清淡健康。
［菜名］：抄手
［所需菜品］：虾肉末、猪肉末、姜末、盐、白胡椒、抄手皮、五花肉末、鸡蛋1个、葱花。
［烹饪过程］：
步骤1：把虾肉末和猪肉末一起倒入一个碗中，再加一点姜末，用筷子把它们混合搅拌均匀。
步骤2：碗里倒入一个鸡蛋，加少许食盐和胡椒粉。
步骤3：用筷子按一个方向顺时针搅拌，感觉太干，可以中途加一点清水，放一点葱花，搅到感觉肉末上劲，有阻力了，就可以了。
步骤4：取一张抄手皮放于掌中，舀取一点肉馅，放到抄手皮的一角。
步骤5：然后向另一个对角线方向慢慢卷起，包住馅料。
步骤6：卷好后，再将两头向中间对折，捏到一起，像图片那样。
步骤7：起锅烧水，开火煮沸。水沸后将包好的抄手慢慢放入锅中，再不停搅拌两下防止糊锅。
步骤8：水沸后转小火，所有抄手都漂浮在水中，再煮1分钟左右后就可以出锅了。
步骤9：佐料可以根据自己的喜好调制。
［烹饪技巧］：
1、虾末和猪肉末我都是自己买好新鲜的虾和猪肉，在家里剁好了，这样更干净卫生，新鲜的材料制作出的抄手也美味。但记得鲜虾要取出虾线和虾肠。
2、搅拌肉馅的时候要按照一个方向搅拌，水也不要加得太多，肉馅太稀了包的时候不好包，容易散开。
3、包的时候可以第一个少放一点馅料，接下来再包的时候也容易掌握好用量。
4、我喜欢吃辣的，佐料我爱放红油，如果口味清淡，也可以试试用鸡汤当汤底。
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