90年代广元小火锅荤三素一
http://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_34_01DeX4Bq7smX在我还不到20岁的时候，借钱开了一个非常小的火锅店，当时人们习惯称之为：“小火锅”，意为便宜的火锅小店。
20多年过去了，我依然清楚地记得我那随意的店名：“红山椒串串小火锅”为什么叫串串小火锅呢？四川地区有一种美食叫“串串香”，是把食材用竹签穿成一串一串的煮在火锅汤里吃，而火锅一般用碗、盘去盛食物。我的店就是两种吃法的混合型。
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然而“小火锅”的名字就定性了它的档次和价格，在当时川北地区一般都是荤三素一，即荤菜三元一份，素菜一元一份。穿成串的食材仅一毛一串，较贵的食材可穿两根、三根甚至根据食材的价格而定可穿五六根竹签。现在看来那种经营方式好像还挺特别的。那时候四川广元地区满街都是这种小店，今天回想起来，那是挣钱可真难。店里除了我自己就请了一名工资300块的厨师负责炒料和配菜，而我就是服务员和老板，看似勤劳的我们，仍然是入不敷出。
小火锅的桌子也比较小，最多可容纳四人左右，一般都一至二人用餐，平均消费每人仅十元左右。由于消费便宜，一些条件较好的人，每晚都会到不同街区的不同的小火锅店里去大饱口福。这些食客进店大多首先会看看墙上的价目表，确定是“小火锅”后再坐下来点餐，那时候几乎所有的“小火锅”都会在墙上贴着荤菜三元，素菜一元的字样，我的店也不例外，只不过我个人喜欢按古人的习惯反着写，竖着写，即把荤菜和素菜如古文从右到左反着写，把三元、一元的字样，分别竖着对照写在荤菜和素菜的下方，形成仿古的价目表，看上去简洁而明了。
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这样的价目表也有闹笑话的时候。有天晚上，有两父子到店里吃饭，儿子大概十来岁，应该读小学三四年级吧，父亲四十来岁，胖胖的看起来像国企职员，他非常大方的点了很多菜，然后对他的儿子说：“还想吃什么儿子，你点吧！”儿子看看密密麻麻的菜单，再看看墙上那简洁的账目表，想了想，用手指着那仿古的文字，从右向左写着的“荤菜”二字说：“爸爸吃菜荤吗？他爸爸一愣，儿子看着他爸爸接着说：“爸爸，你吃菜荤吗？”他爸爸笑着摇摇头说：“我吃菜不昏，喝酒脑壳有点昏哟”。
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