四川厨娘分享土豆炖鸡肉做法，步骤详细，比饭店好吃，看着流口水
大家好，我是四川厨娘容姐，今天要给大家分享的是一道土豆炖鸡肉的做法。我自己养的土鸡，已经长大个了，好久没吃肉的我，今天打算杀一只土鸡，做上一道我最爱吃的土豆炖鸡肉。这道美食，是我很喜欢吃的一道菜肴，鸡肉肉质鲜嫩，搭配土豆的软糯以后，真的特别香。饭店中一份就要好几十，而且肉特别少，还不如自己在家做，吃得过瘾肉还多。http://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_34_01DgtuADjP1R
在制作土豆炖鸡肉的时候，并不是像想象中的那样简单，想要鸡肉和土豆都变得好吃的话，也是要讲究方式方法的。下面就跟着我一起来看一看，具体制作方法吧，然后你也动手学起来，给家里人也做上一道。制作材料：土鸡 土豆 青椒 小米辣 大蒜 生姜 大葱 洋葱干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮
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1、首先我们要准备一小只土鸡，土鸡的重量没有多少，一般只有4斤重左右。准备好的土鸡，将其宰杀好以后，把鸡肉剁成块状，再用清水淘洗几遍，把里面的血水淘洗干净以后，将鸡肉块控干水分备用即可。制作这道美食，最好采用土鸡来进行制作，土鸡的肉质比饲料鸡的肉质更Q弹，也更好吃。
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2、接着我们要准备一些干配料，主要准备上一小把的花椒，如果有嫩花椒的话，最好采用嫩花椒，嫩花椒的麻味中带有一股清香味，用来制作土豆炖鸡肉的话会更香。接着还要准备一些干辣椒，将干辣椒清洗干净，切圈备用。最后准备两个八角、两块桂皮，以及几片香叶备用。
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3、鸡肉块和干料都准备好以后，我们还要准备一些蔬菜配料。准备几个青椒，将青椒清洗干净切块备用，再准备一个洋葱，清洗干净切块备用，几个小米辣切丝备用。最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切粒、切片备用，还有一些大葱切圈，大葱只要葱白部分，葱叶部分是不能使用的。
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4、准备三个土豆，把土豆削皮以后，切成块状，并用清水浸泡起来备用。所有食材准备好以后，我们就可以对美食进行烹饪了。准备铁锅，锅中加入适量食用油，油热之后，把准备好的干料，加入锅中将香料的香味炒出。接着往锅里再加入两勺甜面酱，一勺辣椒酱，最后加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，将准备好的鸡肉，入锅翻炒均匀。
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5、将鸡肉翻炒变色以后，我们要往鸡肉中加入适量的开水，记住一定要加入开水，水不用太多，刚好没过鸡肉就可以了。接着开大火对鸡肉熬煮20分钟，将锅中汤汁完全煮沸以后，我们要把准备好的土豆块，入锅和鸡肉翻炒均匀，并盖上盖子焖煮上几分钟。等土豆块断生以后，将准备好的大蒜、洋葱、生姜这些蔬菜配料，全部入锅一同翻炒均匀。
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6、蔬菜配料入锅以后，我们要盖上盖子继续焖上几分钟，将鸡肉完全焖入味以后，即可开盖。然后往锅中加入适量食盐，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，在加入这些调味品的时候，没有具体的要求，根据个人口味去进行加入就行了。最后将调味品和鸡肉翻炒均匀，一道美味即可出锅装盘进行食用。
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土豆炖鸡肉块的美食分享就到这里了，喜欢吃这道美食的朋友，按照厨娘给的方法，去一步步进行，做出来的味道，绝对不会差。
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