四川特产之南充市阆中市
张飞牛肉：四川阆中最有名的传统名吃之一，创始于清朝乾隆年间，选用优质牛肉，配以盐与香料，经传统工艺制作后风干而成，肉干而不硬，润而不软，外黑内红，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，咸淡适口，特别适合佐餐下酒，1998 年获得中商部优质产品奖。阆中腊肉：以精选的猪肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制作而成，不仅保持了肉质的鲜嫩和肉汁的丰富，还散发着独特的香味，无论是炒菜、煲汤还是配饭，都能为菜肴增添丰富的风味。
保宁白糖蒸馍：为清乾隆时糕点师哈公奎所制，以上等白面为原料，用酵母发酵而不用碱，可做成寿桃、尖塔等各种形式，一般为两瓣形小蒸馍，加有桂花香精，雪白的蒸馍上盖两个小红章，美观可口，热吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回笼再蒸与鲜馍一样，适合作为旅途食品。
保宁松花皮蛋：采用传统的天然原料配方，不含铅及其他有害物质，含有多种氨基酸和酸钠，呈弱碱近中性，皮蛋透明，松花清晰，富有弹性，蛋黄油润，略带糖心，桔红透亮，味道纯正鲜美，不含碱味。
阆中豆腐：以其细腻爽滑、口感独特而闻名，当地豆腐制作工艺源远流长，选用上等黄豆精心磨制而成，再配以独特的调味料，烹制而成的豆腐口感鲜美，营养丰富。
酸菜面：阆中的酸菜面以其独特的制作工艺和口味而闻名，成为当地特色美食之一。相传由桑姓创作于清代，以酸菜、豆花、手工宽面、调料为原料，将酸菜、豆花制成热馅，面煮熟加调料浇热馅拌匀，味道酸、辣，清鲜开胃。
红糖锅盔：传统的阆中糕点，以红糖和面粉为主要原料，外皮酥脆，内馅香甜。
千佛泡菜：选用当地新鲜蔬菜，如萝卜、白菜、辣椒等，采用传统工艺腌制而成。泡菜口感脆爽，酸辣开胃，风味独特。
奉国大米：阆中传统的优质农产品。颗粒饱满，色泽晶莹剔透，煮出的米饭口感软糯，香气浓郁，营养丰富。
阆中川明参：农产品地理标志产品。其味甘、微苦，性平，归肺、脾经，具有润肺化痰、和中养胃的功效，可用于肺燥咳嗽、咯痰不爽、病后体虚、食少口干等症状。
千佛竹根姜：阆中市特产，农产品地理标志产品，阆中生姜种植有 180 多年历史，据《保宁府志》记载，千佛古镇自清代起就盛产生姜，主要集中在千佛、老观等十几个老基地乡镇，面积上万亩，可作蔬菜炒食，也可腌成咸菜下饭，还可加工制成姜片、姜粉、姜油等多种产品，远销省内外。
保宁醋：四川省的汉族传统名优特产，中国四大名醋之一，以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，搭配砂仁、麦芽、元楂等多味开胃健脾的药材制成，近百年来被誉为川菜精灵，有 “离开保宁醋，川菜无客顾” 的说法。
保宁压酒：地理标志保护产品，又名陈年压酒，由城郊沙溪场兰家独家相传，有三百多年历史，酒曲用天麻、肉桂等百余种中药制成，放入浸蒸的原粮里固体发酵，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入土窖，压藏一年后出窖，酒精度数降低，变成半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，含 17 种氨基酸和丰富的维生素，有滋养身体、抗衰老等作用。
页:
[1]