“卖油翁”的故乡，又臭又香的肥肠
上中学的时候，老师要求必背一篇课文——《卖油翁》。卖油翁何方人士？欧阳修在文中没说，想必老师也没给学生讲。就连我这个卖油翁故乡的学生，当年上这一课的时候，老师也没讲卖油翁的故事究竟发生在哪里？不卖关子，上第一道“硬菜”。
卖油翁的故乡——四川省南部县大桥镇！
陈康肃公尧咨的塑像，就伫立在今天的南部县滨江路柳林广场。与陈尧咨一道被南部人膜拜的还有：陈尧叟、陈尧佐，他们是一母同胞的三兄弟，世称“陈氏三状元”。因此，南部柳林广场也被当地人自豪地叫作——状元广场！
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伫立在南部县柳林广场的陈氏三状元雕像
曾经请教过我们县上的文化名流，名流讲起话来夹枪带棒：陈氏三状元诞生于北宋年间。时年，四川省南充市新井县（今南部县大桥镇）陈省华（官至尚书）的3个儿子，两人中文状元，一人中武状元，史称“陈氏三状元”。“可是，有人不要脸，非得说陈氏三状元是阆中人……”
《卖油翁》曰，尧咨善射，常射于家圃，十中八九。卖油翁释担而立，蔑曰：“手熟尔……”名流据此分析，卖油翁在陈尧咨家附近一带挑担卖油，且“久而不去”，必是南部大桥附近乡民。
再上第二道“硬菜”。
卖油翁其实就是南部当地的打油匠
名流说，卖油翁这个称谓其实在南部当地还有一个叫法：打油匠。打油就是榨油。打油匠把碾细的菜籽粉末撮去蒸，然后将蒸好的粉末倒进铺着稻草的铁圈里，踩实压平，使之成为一个圆饼。再把一个个圆饼叠成一人多高的圆柱。打油匠做足一榨圆饼后，就把一个个油饼码在榨槽里，再将木楔插进空隙，然后挥动悬在房梁上的大锤撞击木楔。随着一次次撞击，木楔渐渐深入，油饼越挤越紧，菜油就顺着榨槽流了出来。开始一滴一滴，接着涓涓而流。
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南部县大桥镇
当个打油匠不容易，不仅要有力气，而且还要有技巧。没有经过专门训练的人，要把油锤撞到木楔上相当困难。打油匠熟能生巧，一会儿扭动身子打翻锤，一会儿前后交替打花锤，一会儿随心所欲打甩锤……锤锤命中目标！
卖油翁的语言特色也符合南部大桥当地人性情。遇争而不争，以行动对行动，亮出自己的绝活儿，然后蔑曰：“我亦无他，唯手熟尔。”
自钱孔入而钱不湿的酌油功夫，不仅仅说的是“手熟”，它还传递出另一个事实——当地生活物资匮乏，必须珍惜一点一滴的食物。这就引申出今天我们要说的另一道重头“菜”——南部肥肠！
第三道“菜”——别有一番滋味的南部肥肠！
说南部肥肠，先说南部是个神马地方。
南部是一个人口大县：130万县民！嘉陵江中游，丘陵起伏，幅员2000余平方公里，紧邻中外驰名古镇阆中。
还有一个重要细节必须交代——南部县是国家级贫困县！因为贫困，所以尤其在乎“吃”。猪大肠即肥肠，五湖四海皆有，但在肥肠前冠以“南部”二字，那就别有一番滋味。肥肠在其他富庶的地方因为其功能原因，可能是一弃了之的东西，而在贫困的南部看来却十分金贵——肥，而且是肉中肉！
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南部肥肠——中华特色小吃
清炖，是南部肥肠唯一正宗的烹饪做法。也只有这种做法，才可以被称之为南部肥肠。
肥肠干饭是当地人的家常便饭，更是南部在外游子魂牵梦绕的味道。每一次回到家乡，来一套甚至几套肥肠干饭必不可少。夹一片放进嘴裡，轻轻一嚼，鲜嫩爽脆，清香回荡，配以的萝卜或者冬瓜，也别有味道，一吃就收不住口……南部肥肠荤素搭，肥而不腻，可口且营养，夏天配冬瓜清火，冬天搭萝卜降燥。
罗四娃、严眼睛、沈肥肠……这些当地人耳熟能详的名字，都是南部肥肠大咔，他们开店卖肥肠的年头，没有一个少于30年，有的还是祖传。几年以前，一套肥肠（一碗清炖肥肠+一碗米饭）才区区四五元钱，而今已经卖到15元/套。况且，有的店家只卖上午，去晚了的食客就没有口福了……
课文链接
【卖油翁】陈康肃公尧咨善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。
康肃问曰：“汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”翁曰：“无他， 但手熟尔。”康肃忿然曰：“尔安敢轻吾射！”翁曰：“以我酌油知之。”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：“我亦无他，唯手熟尔。”康肃笑而遣之。
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