明德深山茶香飘过半世纪
http://p3.pstatp.com/large/1c600005b1ff51245409“茶山的阿妹俏模样，十指尖尖采茶忙，引得蝴蝶翩翩飞，引得蜜蜂嗡嗡唱。”上个世纪90年代，一首《茶山情歌》让人们对江南茶山心生向往。
在南充与巴中、达州交界的营山县明德乡，也有一片隐秘的茶园。这片位于海拔860多米高山之上的茶园，从上个世纪60年代开始，已经走过了半个多世纪。漫山遍野的茶树、穿着传统服饰的采茶女工、拥有几近失传的手工制茶工艺的老制茶师，都默默记载了一段未曾提及的明德茶文化。
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时值四月，正是春茶上市之际，蓝天白云之下的这片高山茶园已是满目绿意。10多名采茶女工正腰挎竹篓采摘春茶嫩芽。这些采茶女工手法娴熟，都是来自附近村的农村妇女。据了解，春茶一般从清明前开始采摘到谷雨后；停采一段时间然后开始夏茶的采摘，一直持续到夏至；立秋后又开始秋茶的采摘，中秋后全面停采，一直要等到来年春节再开采。
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每株茶树最上面的单芽用来制作毛峰，往下的“两叶一心”则用来制作龙井，再下面的对叶则用来制作株茶。一个熟手，每天能采摘大约1公斤左右的单芽。傍晚时分，夕阳的余晖为茶园披上了一层金色的薄纱，采茶女工结束了一天的采茶工作，茶园慢慢恢复了宁静。
白天采茶，夜晚制茶，成为了明德当地的习俗。手工茶更成为了当地一直流传至今的制茶工艺。夜幕下，记者打着手电筒走过崎岖的山路，来到了邓琼的家中。泥土垒砌的土灶内柴火正旺，邓琼双手在一口斜锅内不停地翻炒茶叶。这个过程被称为杀青。在杀青时斜锅的温度要高，双手翻炒的速度要快，要用鼻子嗅闻茶叶的气味。一个完整的手工茶制作工艺包括摊青、杀青、揉捻、烘干等工艺流程。平均每4公斤的鲜叶，才能制1公斤茶。
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明德茶叶产业涵盖6个村，共有茶树3500余亩。通过茶叶产业带动134户贫困村民500余人增收。
南充日报 记者张力 摄影 报道
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