阆中：“千佛泡菜”借力旅游产业火爆而“雄起”
中国网中国视窗（通讯员/冉云明 胡平）“雄起”一词是源于当年四川全兴足球俱乐部队的一句很响亮的口号，意思是顶天立地游气魄，是对胜利者的鼓励与呐喊。近年来，在阆中古城的旅游市场上，作为颇受游客青睐的旅游产品—千佛泡菜也借力旅游业的发展而异军突起，从产量到市场的占有份额，都得以全面提升；千佛泡菜厂应运而生，成功注册了“千佛泡菜”商标，厂家并在古城的武庙街、南街开设了3家专卖门市部。这里生意火爆，顾客盈门。资料显示，“千佛泡菜”先后荣获“阆中市消费者喜爱商品”、“南充市消费者喜爱商品”，不仅如此，还分别在“西交会”、“西博会”上获得名特优产品称号。据统计，今年“千佛泡菜”总产值可突破千万元大关。https://p3.pstatp.com/large/b57000a4ed35a9a0da6
古城里的泡菜店
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家庭泡菜坊
“千佛泡菜”历史悠久，名闻遐迩，在《保宁府志》和《阆中县志》中皆有记载。据悉早在唐朝，千佛人就开始腌制泡菜。具体操作是将头茬青菜濯净、晾干水分，再将五香、八角、藤椒、辣椒、陈皮等大料和精盐一同炒好、晾冷，随后一层菜一层料盐装缸密封。几个月或是经年之后，启封开缸，香气扑鼻，令人味蕾大开。黄亮亮的“千佛泡菜”或下饭或佐酒，都很受欢迎。“千佛泡菜”的特点，是封缸时间愈长愈好，可谓弥久愈香。在漫长的历史岁月里，千佛人不断推陈出新，开发出新的泡菜品种，迄今已达到100多种菜品了，主要有：萝卜干、大头菜、藠头、大蒜、羊角菜、阳姜、洋禾、豆豉、豆瓣、豇豆、地妞等系列，每个系列又有几种到十几种口味。走进千佛古镇，你会发现，这里家家会淹菜，千佛人以泡菜款待客人，你去任何一家住户作客，热情的主人都会给你做一大桌泡菜宴让你饱了眼福饱口福。就连男女相亲，男家看女孩能不能干也就主要看女家的泡菜宴丰不丰盛，千佛人嫁女也要陪嫁几坛可口的泡菜。当然，千佛人探亲访友，尤其是进城走亲戚，亲手腌制的泡菜是必送的礼品，这一独特的风俗流传至今。
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嫩姜洗净晾干水份做泡菜
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令游客味蕾蠕动的酱菜系列
好风凭借力，送我上青云。据该镇党委书记张金国介绍，千佛泡菜在近年来得以顺利做大做强，打下一片属于自己的天地，完全得益于本市旅游业的快速发展和镇党委、镇政府的大力扶持。阆中成功创建国家5A级风景区后，中外游客接踵而至，现今阆中古城的年游客量达到500万人次，给作为名特优旅游产品的千佛泡菜，创造了千载难逢的商机和发展空间。镇党委和镇政府与该市旅游局将千佛泡菜作为重点旅游产品加以培育、推介，在办厂的土地、资金方面提供支持，大开方便之门，解决了生产厂家的诸多后顾之忧。在政府的倡导下，还适时成立了千佛泡菜协会，聘请一名副市长任会长，镇党委书记、镇长分别任副会长。
同时，游客在逐渐认识、认知的基础上，开始喜欢“千佛泡菜”了，“千佛泡菜”甚至成了一部分成都、重庆游客的必买品。
一花引来百花香。张金国书记说：千佛泡菜的红火发展，引领了该镇生姜、沙参等种植业的快速发展，并在农产品的精深加工方面做出了很成功地探索！姜粉、姜糖、沙参系列产品也将相继问世。
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