123456881 发表于 2021-1-21 13:57:39

顺庆篇 | 这一口熟悉的味道,叫做“家”!

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2000多年的历史沉淀

铸就顺庆传承至今的美食文化

在我们打赢脱贫攻坚战

携手奔小康的征程中

也不断涌现出一批又一批

具有顺庆特色的原生态农副产品

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今天

南南就给大家盘点一下属于顺庆的浓郁“家乡味儿”

从老字号、到非物质文化遗产

再到源自乡野的生态农产品

统统都在第一时间与你拉近距离

快随我一起来看看吧~

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川北凉粉

川北凉粉传统制作技艺发源于四川南充,清光绪年间,原南充县江村坝农民谢天禄创制川北凉粉,到民国初,陈洪顺对谢氏凉粉进行了改良,使川北凉粉传统制作技艺基本定型。

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川北凉粉是川北农民创造的粗粮细吃的传统名小吃,凉粉与红油的搭配,在大大改善粗粮口感的同时,创造了川北凉粉独有的视觉美感,不仅留住了川北的老味道,也成为川北人民共同的乡愁和记忆。

川北凉粉先后荣获中华老字号、中华名小吃、四川省非物质文化遗产名录等殊荣。近年来,四川川北凉粉饮食文化有限公司积极参与南充的扶贫攻坚,建设1700亩原料生产基地,帮助了2800多户农民脱贫。2011年成功申报为四川省非物质文化遗产保护名录。

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杨鸭子

蜀北之地,人杰物美。城北有山,名曰舞凤。舞凤山下“杨鸭子香酥鸭传统手工制作技艺”,创始人为杨永鑫,故名“杨鸭子”。

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在斑驳的记忆中,杨鸭子香酥鸭的香味飘出老远,这些味道,在漫长的时间中和乡情融合在一起,才下舌尖,又上心尖。现在的“杨鸭子香酥鸭传统制作技艺”老工艺引入现代的饮食理念,在保留传统手工艺的同时,规范了制作流程,成为了川北具有代表性的特产。2018年成功申报为南充市非物质文化遗产保护名录。

凤源豆花

每个南充人都对豆花有一种特殊的情节,提到豆花,南充人都倍感亲切,毕竟这是陪伴了几代人长大的食物。相传豆花的制作技艺源于三国时期,迄今已有近千年历史,伴随嘉陵江畔水路的日益兴旺,五十年代末张俊安老先生当纤夫往来于自贡和南充之间,便将“豆花”这一地方特色美食引入南充,后以豆花传统制作技艺安家立业。

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七十年代初张氏夫妻挑着扁担走街串巷沿途叫卖,八十年代初移址大北街,凭借传统的手艺和地道的风味,成为了老南充的美食记忆,九十年代最终落店果山街,此店面成为“凤源豆花”总店经营至今。2020年该项目被列为顺庆区非物质文化遗产保护名录。

弋氏麻饼

南充自古以来都是川北重镇,这里人口密集,水陆码头便利,商贾云集。各类小吃更是琳琅满目。南充的麻饼就是极具代表性的特色小吃。

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据传,早在宋代,民间便制作出铁钱大小的实心饼并笑称为“金钱饼”,后又因风味特殊易于携带,逐渐从赶路人的干粮走入了川北婚嫁的案台,寓意吉祥、财富。随着制作匠人们的不断改革,将麻饼制作成甜、咸、麻等风味,成为了南充家喻户晓的特产小吃。历史悠久,传承四代。弋氏后人现依然坚守传统制作工艺,品种繁多、滋味各异,弋氏麻饼给广大川北民众呈现出了难忘的味觉记忆。2020年该项目被列为顺庆区非物质文化遗产保护名录。

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“尤努斯”清真牛肉干

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“尤努斯”清真牛肉干是继承“红灯笼”干牛肉研发提升起来的传统小吃,口味可以追溯到明朝嘉靖年间。到现在依然不断在耕耘,让百年老字号重放异彩,成为南充唯一的清真美食非遗传承人,更是南充一张不可多得的靓丽的城市名片,为来自五湖四海的宾客奉献了流连忘返的舌尖上的南充味道。2019年成功申报为南充市顺庆区非物质文化遗产名录。

川北锅盔

锅盔是享誉川北的民间传统面食风味小吃,迄今已有千年历史,因形似锅盖故命名锅盔。它是以面粉为主料配合菜籽油与面粉熬制出的酥为辅料,用手和简易的工具制作而成。

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有史以来锅盔艺人以谋生故,有的走村串乡,有的沿街摆摊设点,深受广大川东北群众喜爱。锅盔传统技艺是劳动人民长期生活积累所产生的一种美食文化形式,富有浓郁的民间气息,它以简易的工具,传统的纯手工制作,构成了具有南充特色的民间小吃,一种休闲可馈赠亲友和旅游的方便零食,深受古今食客的青睐。2016年该项目被列为顺庆区非物质文化遗产保护名录。

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川北凉粉自热火锅

川北凉粉,作为四川代表性著名小吃,其生产企业四川川北凉粉饮食文化有限公司,现产品有川北凉粉系列主食制品、杂粮制品、速冻制品、粮油制品、肉制品等5大类60多个品种。

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旗下的川北自热火锅,更是传承了中华老字号经典美味,原材料采用厚重香醇的牛油、刺激味蕾的花椒、热情似火的辣椒,入口感麻辣鲜香俱全,共有麻辣牛肉老火锅、麻辣牛肚老火锅、麻辣牛杂老火锅、泡椒椒麻火锅、麻辣鲜蔬火锅、番茄牛肉火锅、番茄丸子火锅等多种口味可供选择。

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粉小妹

让吃米粉成为一种生活仪式,将米粉从小吃解放成正餐。“粉小妹,家乡味”、“湿米粉坨坨肉”均是半成品便携式南充米粉,仅需开水冲泡5-15分钟即可食用。

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两款米粉分别选用鲜湿米粉、岳池手工干米粉,并配以江油肥肠料包、张飞牛肉等臊子灌装而成,其中“湿米粉坨坨肉”米粉臊子多达7-8块固体肉料,具有汤味鲜美、营养丰富的特点;“粉小妹,家乡味”米粉,则具备淀粉含量低,富含碳水化合物的特点,食用方便又健康。

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共兴绿壳鸡蛋

产自顺庆区共兴镇的绿壳鸡蛋,外壳颜色呈绿色,与传统土鸡蛋相比,绿壳鸡蛋含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质,其味香鲜美、口感极好;绿皮鸡蛋中各种氨基酸明显高于其它土鸡蛋,具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效,还有防治头痛效果。

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此外,绿壳鸡蛋的蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

桂花湖藤椒

调料“十三香”之首、八大调味品之一的藤椒,又名竹叶花椒,属椒中之珍品。

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产自顺庆区李家镇桂花糊畔5000亩藤椒产业园的藤椒,因常年供水充足,在有机肥的供养下香气独特,其果实具有显著的温中止痛、温通血脉、降压、健脾强胃、祛风除湿、预防血栓形成等功效,榨制而成的藤椒油更是色泽亮丽、口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长, 是宾馆、饭店、家庭的理想日常调味品,更是馈赠亲朋好友的首选佳品。

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七坪寨山花蜜

一个花期,百箱蜂群,数百万只蜜蜂从上千万朵不同自然花朵中采集花粉。产自于顺庆区七坪寨风景区的七坪寨山花蜜,每一滴蜂蜜从味道、香度、颜色、结晶都有着自己独特的标签。百花之蜜,营养丰富、质地细腻、气味浓郁、入口留香、回味无穷。

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山花蜜内服具有润肠通便、润肺止咳、解毒等多种功效,外敷更能医疮、止痛,既是家中常备饮品,也是馈赠亲朋好友的佳品。

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“浅丘红”猕猴桃

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“浅丘红”猕猴桃产自于顺庆区金台镇石马嘴千亩猕猴桃产业园,该产业园以中华红阳猕猴桃为主导产品,猕猴桃品质极佳,黃肉红心,肉嫩多汁,美味香甜,深受消费者的高度赞誉,其注册的“浅丘红”猕猴桃品牌,先后获得了《绿色食品》、《四川扶贫农产品》等产品认证。

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蜀妙瓜蒌籽

位于顺庆区李家镇大堰山村的南充蜀妙农业开发公司,其经营范围包括坚果、水果、土特产、农产品、农副产品、中药材的加工销售等,该公司出品的瓜蒌籽、黄精茶均是近年来深受市民欢迎的产品之一。

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蜀妙瓜蒌籽,籽大粒满,其味比南瓜子更浓郁,比葵花籽更香醇。蜀妙瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8%,蛋白质5.46%,并含17种氨基酸,三萜皂苷,多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。

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五通山蒲公英茶

蒲公英茶,具有有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆、护肝、通乳等功效,是近年来市区各大茶坊争先选用的茶叶之一。

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南充市顺庆区青禾中草药种植合作社生产的蒲公英茶,种植面积超500亩,是顺庆区双桥镇五通山村的32户贫困户合伙生产加工而成,茶味苦香回甘、清香沁人。该茶推出的叶茶和根茶产品,一经推出,即受到了广大消费者的欢迎,目前五通山牌蒲公英茶已走向全国,在江苏,广东,广西,青岛,等8个省均有总代理商,在我市拥有10个专卖店,5个农产品店和680家茶房均有销售。

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五通山金丝黄菊

《神农本草经》中记载菊花“久服利血气,轻身,耐老延年”。

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金丝皇菊相比传统农作物风险小、产值高,除了可观赏外,它的黄酮素含量极高,富含多种氨基酸、维生素和微量元素,口感甜、香、润,有散风热、明目等功效。”

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看到这里

大家是不是已经

快按耐不住内心的激动啦?

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以上产品中,川北凉粉自热火锅、粉小妹、共兴绿壳鸡蛋、桂花湖藤椒、七坪寨山花蜜、“浅丘红”猕猴桃、蜀妙瓜蒌籽、五通山蒲公英茶、五通山金丝黄菊等产品现均可实现线下购买哦~!

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地址:南充市顺庆区果城路95号

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