强文化树品牌 四川南充“顺庆米粉”催生大产业
封面新闻记者 谢杰 实习生 庞滟欢顺庆米粉，是四川南充一张特别的美食名片。早在清代，顺庆米粉就闻名遐迩，是川东北重要名小吃之一。早上起来喝碗粉，早已是嘉陵江畔南充人的一种饮食文化。
如何将美食变为名片?9月28日，封面新闻记者在“顺庆米粉金牌店”授牌仪式上了解到，这碗小米粉正朝大产业化发展，目前正在争创中国地理标志产品和非物质文化遗产。
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顺庆米粉金牌店授牌
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金钱板非遗表演
首批金牌店授牌 引导顺庆米粉行业做大做强
撒上韭菜段、佐以油干儿，是顺庆米粉独具特色的食用方式。顺庆米粉历史悠久，在中国米粉行业中已经小有名气。
9月28日下午，四川南充南充市顺庆区，4家按金牌店要求完成提档升级的米粉店，被授予“顺庆米粉金牌店”。这标志着顺庆打造“顺庆米粉”品牌，延链发展米粉产业迈出了坚实的步伐。
金牌店什么样?
彭三粉馆（金泉路店）正是完成升级的“顺庆米粉金牌店”。入口处买票，再到窗口排队端粉，最后按照自己的口味撒上葱花、韭菜、酸菜、香菜……一碗“半自助”的米粉既有顺庆老味道，又有独家风味。店铺内设置有明厨亮灶、散客接待、顺庆米粉文化墙、公司荣誉展示及品牌文化展示，颇具吸引力。
顺庆区委副书记、区长唐粼波现场指出，高规格、大规模评选顺庆米粉金牌店，将进一步引导广大从业者改善环境卫生、确保食品安全、做到诚信经营，促进顺庆米粉持续健康发展，坚决守住广大市民“舌尖上的安全”。唐粼波表示，顺庆区委、区政府将一如既往地支持顺庆米粉发展壮大，推动顺庆米粉做大做强，打造享誉全国的特色美食、城市坐标、地理符号。
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顺庆米粉文化符号亮相
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顺庆米粉金牌店内
树品牌 争创中国地理标志产品
据了解，目前，顺庆共有米粉店上千家，米粉生产企业3家，从业人数3000人，大小品牌10多个，年产值约2亿元。米粉从原料种植，到生产加工，到烹饪调味，到包装销售已初具链条，这为将顺庆米粉打造成一、二、三次产业融合发展示范工程提供了良好基础。
“区委、区政府高度重视米粉产业打造，正加快研究出台多项政策措施，包括对完成提档升级的米粉店给予财政补贴，落地建设芦溪小食品加工园，高标准、高起点建设米粉产业园，逐步建成全国专业化米粉产业基地。”顺庆区商务局局长王向东介绍，顺庆已经成立米粉行业协会，统一打造品牌，制作推出顺庆米粉有关的主题曲、宣传片，打响“顺庆米粉”品牌。接下来，力争将顺庆米粉打造成“中国地理标志产品”，与川北凉粉这一“中华老字号”一起走出顺庆，让“两碗粉”走向全国。
据了解，对标行业龙头，顺庆米粉不论在品牌打造、饮食文化和市场拓展方面都有很大挖掘潜力。2021年，顺庆米粉迎来了快速发展之路。2月，区委、区政府部署实施顺庆米粉品牌化、产业化发展；3月，区商务局进行全面摸底和调研；4月，组织开展顺庆米粉金牌店、人气店评选活动；5月，成立南充市顺庆区米粉协会，指导开展统一打造顺庆米粉的文化品牌；7月，实施顺庆米粉金牌店提档升级行动；8月，以顺庆米粉金牌店提档升级为核心的2021年川派餐饮创新发展先行区项目成功申报，朱儿粉获邀到省委机关食堂品鉴；9月，顺庆米粉金牌店开业……
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顺庆米粉
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顺庆米粉制作
重文化 申报非物质文化遗产项目
顺庆米粉是南充一张特别的美食名片，匠心制作、历史悠久。早在清代，顺庆米粉就闻名遐迩，是川东北最重要的名小吃之一。“早上起来喝碗粉。”不仅是顺庆人民美好生活的体现，也是顺庆悠久饮食文化的展现。
“顺庆米粉金牌店”授牌仪式上，四川金钱板非遗传承人陈雪，现场表演了最新的原创作品《顺庆米粉》。用金钱板曲艺形式，艺术呈现顺庆米粉的历史文化、饮食风俗、制作工艺等。
“金钱板和顺庆米粉的合作，也是两个非遗项目的文化碰撞，擦出了绚丽火花。”南充市顺庆区文化馆非遗保护中心主任杨术告诉封面新闻记者，顺庆米粉目前正在申报非物质文化遗产项目。
“我们挖掘顺庆米粉的历史底蕴、文化内涵和时代价值，梳理和保护顺庆米粉的传统制作技艺和烹饪技艺，逐级申报非物质文化遗产，促进对顺庆米粉这一传统饮食文化的保护。”杨术介绍，目前申报工作正在有序进行。随着申报工作推进，在顺庆米粉行业内，也不断进行规范化、品牌化发展，在米粉行业树立文化赋能意识。同时，进一步梳理顺庆米粉制作技艺，坚持传承与发扬并重、保护与发展并举。
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