早晨起来，空气中弥漫着属于5月20日独特的味道，当然还夹杂着我们一群人兴奋而激动的心情。
我们早早地起床，洗漱，整理妆容，搭配服装。一会就坐上了去成都的大巴车，我们此行的目的正是去成都进行研学：参观体验川菜文化，了解郫县豆瓣等佐料的生产过程、走进百年神厨感知现代餐饮企业，最后，还要去品尝令人神往的百年神厨回锅肉。
一路上我们很兴奋，大家有说有笑，听着歌、哼着曲，沿途风景也给路途增添了别样一番乐趣。
大巴历经3个半小时后，我们到达了位于成都郫都区安德街道“中国川菜产业园”。
此行第一站是参观川菜文化体验馆。解说员带着我们参观，并讲解川菜从古至今的变化和发展。
川菜历史很悠久，康乾盛世时期天府之国的川菜也出现了繁荣发展，现代川菜虽传承其脉，但其间经历了几次飞跃，也是移民文化的产物与结晶。第一次大飞跃源于清初巴蜀大地经历多年的“湖广填四川”大移民。在此期间随着各地饮食习俗的交流融合、辣椒广泛地使用如豆瓣等调味品出现，促使川菜得以演变发展，逐步形成“一菜一格、百菜百味”的现代川菜特点。
参观完川菜文化体验馆后，我们来到了不远处的丁点儿股份参观了复合调料生产，然后前往我们本次研学的重要环节：到鹃城豆瓣了解郫县豆瓣酱的生产制作工艺和流程。
在进入生产区之前，我们先参观了企业文化展示馆，在这里了解郫县豆瓣的文化和历史。
郫县豆瓣始源于清康熙年间,从最初辣子豆瓣到 “益丰和号”酱园,再发展至今的“鹃城牌”郫县豆瓣规模化生产，经过工匠们代代努力和传承，坚持“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”日复一日,年复一年的传统工艺流程，聚心凝神于一缸,恪专一心于其味，用艰辛与智慧奉献传世珍味，形成了郫县豆瓣独特之色香味形，最终奠定了其“川菜之魂”不可撼动的历史地位。
郫县豆瓣的传统工艺和制作流程
郫县豆瓣还保留在传统工艺生产区域，让人们真正了解传统郫县豆瓣是如何生产出来的，还有幸见到了郫县豆瓣传统制作人，他给我们演示了传统豆瓣翻晒技术，让我们了解到两年、三年与五年等郫县豆瓣的颜色差别。
郫县豆瓣传统工艺生产区域
在这片区域有四千多缸豆瓣，每天需要人工把每桶豆瓣酱翻动12次，其工作量之大令人咋舌。
郫县豆瓣中的爱马仕—7年豆瓣酱
郫县豆瓣酱的历史源远流长从开始的1688年到现在的2021年，经历了333年的时间，从以前的小规模到现在大规模的制作时令让我们敬仰。
参观完鹃城，坐着车来到我们期待已久百年神厨，走进了它的紫荆店。
老师带领我们参观，讲解现代餐饮企业管理
百年神厨的头牌菜——三代人都爱吃的回锅肉
丰盛可口的晚宴，古法川菜永流传
百年神厨紫荆店内合影
吃完晚餐稍事休息，我们登上大巴返程。为了自己的梦想我们将回到学校潜心学习，也是为了下一次地更好出发。(南部县第三中学烹饪专业 杨米 朱虹宇) |
