蓬安县河舒市场监管所全面提升“河舒豆腐”品牌，助力蓬安创建旅游名县

2020年春节到来之际，为保障春节期间食品安全，同时为大量返乡探亲访友的群众提供优质的餐饮服务，树立良好的“河舒豆腐”品牌形象。2020年1月16日上午9时许，河舒市场监管所组织辖区内知名餐饮店召开了一次全面提升“河舒豆腐”品牌，助力蓬安创建旅游名县为主题的会议。会议由河舒所负责人谢宇主持，辖区内十余家豆腐店负责人参加了此次会议。河舒所负责人强调要从以下三方面抓好“河舒豆腐”品牌提升工作：

一、推陈出新，创新特色菜品。“河舒豆腐”作为蓬安的地方特色餐饮，近年来在南充境内已经小有名气，但是想要走出南充，走向全国，还需要大家继续发扬创新精神，在已有菜品的基础上，潜心研究制作新的特色菜品，建议大家可以在店内显著位置用图片或文字的形式向食客们展示这些特色菜品的口味特点、制作流程等，让消费者对这些食品的加工过程有更直观深刻地了解，提升“河舒豆腐”的品牌口碑。

二、严格把关，确保食材安全。餐饮店负责人一定要绷紧食品安全意识这根弦，切实履行食品安全主体责任，严格履行进货查验制度，尤其是采购生鲜肉、猪肉制品、冻猪肉及猪肉制品时，必须查验、留存检验和检疫合格证明。在菜品制作过程中严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

三、规范着装，新年新气象。细节决定成败，虽然我们很多硬件条件赶不上城区，但是至少可以在软件方面下功夫。按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，餐饮店从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，直接接触入口食品的工作人员包括传菜人员、服务人员必须佩戴口罩，这样既能保证食品加工过程中的安全卫生，又能向消费者展示店内干净整洁的形象。

会上，餐饮企业对以上要求表示赞同，部分企业提出了由于蓬安高速路口改道，对餐饮店的营业产生了巨大的影响，河舒所负责人表示只要大家齐心协力，按照会议要求共同努力，打造出“河舒豆腐”更响亮的名号，酒香不怕巷子深，一定可以让大家的生意更胜以往。

会后，河舒所还与参会的餐饮企业签定了《餐饮服务食品安全及环境保护责任书》，要求餐饮企业作出了安全承诺。通过此次会议，进一步提升了餐饮企业负责人的法律意识和食品安全意识，加强了辖区豆腐品牌的凝聚力，为蓬安创建旅游名县添砖加瓦。（何梦雅）