好吃又下饭-四川回锅肉
说起四川回锅肉，大家都被那香辣爽口，肥而不腻的味道所折服了吧。回锅肉是四川民间的菜肴，因历史悠久，食用人数众多，所以称为当地的一道风味名菜。在四川，几乎每个家庭都能炒出一盘香味四溢的回锅肉，今天小编就给大家介绍一下回锅肉的做法。
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食材：精五花，八角，香叶，桂皮，葱，姜蒜，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，盐，鸡精，尖椒。
首先，把精五花洗干净，加冷水后放入八角，香叶，桂皮，姜煮至8成熟，捞出~
把煮好的五花肉切成薄片，放入盘中，备用；
尖椒，洗净切丝，切块都可以，随意；放入锅中，进行煸炒，注意，煸炒尖椒的这一步骤，不要放油，直接炒就可以了，可以少放点盐，炒制尖椒表面微微冒泡就可以了，盛出备用；
葱切段，姜，蒜切片
起锅烧油，烧制油温7成热的转小火，下入姜，蒜，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再放入切好的五花肉转大火进行翻炒，加入老抽适量，葱段翻炒均匀，最后放入煸好的尖椒，翻炒均匀，放入鸡精，少许生抽，起锅，一道正宗的四川火锅肉就做好了。
小伙伴们，赶紧动起来吧~
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