好吃又下饭-四川回锅肉
gnmpmnuy35327 发表于:2022-5-22 07:07:30 复制链接 发表新帖
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说起四川回锅肉,大家都被那香辣爽口,肥而不腻的味道所折服了吧。

回锅肉是四川民间的菜肴,因历史悠久,食用人数众多,所以称为当地的一道风味名菜。在四川,几乎每个家庭都能炒出一盘香味四溢的回锅肉,今天小编就给大家介绍一下回锅肉的做法。



食材:精五花,八角,香叶,桂皮,葱,姜蒜,郫县豆瓣酱,老抽,生抽,盐,鸡精,尖椒。

首先,把精五花洗干净,加冷水后放入八角,香叶,桂皮,姜煮至8成熟,捞出~

把煮好的五花肉切成薄片,放入盘中,备用;

尖椒,洗净切丝,切块都可以,随意;放入锅中,进行煸炒,注意,煸炒尖椒的这一步骤,不要放油,直接炒就可以了,可以少放点盐,炒制尖椒表面微微冒泡就可以了,盛出备用;

葱切段,姜,蒜切片

起锅烧油,烧制油温7成热的转小火,下入姜,蒜,郫县豆瓣酱,翻炒出红油,再放入切好的五花肉转大火进行翻炒,加入老抽适量,葱段翻炒均匀,最后放入煸好的尖椒,翻炒均匀,放入鸡精,少许生抽,起锅,一道正宗的四川火锅肉就做好了。

小伙伴们,赶紧动起来吧~
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