教你做安徽名菜掌上明珠：掌白珠明，好吃又好看，馋的人直流口水
教你做安徽名菜掌上明珠：掌白珠明，好吃又好看，馋的人直流口水https://p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/33c6b50cf1cb466a812fe496cf9d2f6a
安徽宴席有一道名菜，叫做掌上明珠。
这里的掌是鸭掌，明珠是鹌鹑蛋。
今天我们就来分享这道菜的做法,详细清晰步骤的步骤，看一遍就会：
第一步：新鲜的鸭掌12（16或者18）个，清洗干净后，取鸭掌的前半部分，
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第二步：冷水中加入适合口味的盐，适量的料酒，葱段，姜片，
鸭掌放入，大火烧开后转小火，焖煮至鸭掌熟透。
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第三步：把鹌鹑蛋煮熟，煮熟后放入凉水里浸泡一下，然后剥壳，
用刀切成两半备用，
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第四步：新鲜的鸡腿，清洗干净后去皮，剔除骨头，
然后用刀剁成泥。
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第五步：新鲜的大虾300克，去头，去虾线，去虾壳后，
和鸡肉混合剁成泥。
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第六步：剁好的鸡肉虾泥，放入碗中，
加少许白胡椒粉，适量的色拉油，适合自己口味的盐，
玉米淀粉，充分搅拌均匀，
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第七步：在鸭掌上沾少许淀粉，铺上肉馅，
再嵌入鹌鹑蛋，
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第八步：锅中烧水，水开后上锅，大火蒸15分钟。
15分钟后，打开盖子，香气四溢，太有食欲感了，
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出锅后，淋上鸡汤，撒点香菜，美味即成，
这样做出的掌上明珠，掌白珠亮，健康又营养，
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https://p26.toutiaoimg.com/large/pgc-image/065b8e502b1347c2a3186ff2f4a55bfc 明天去买食材，试着做一次 鹅掌去骨就更好了 自创，还起了个这么上档次的菜名[捂脸] 我是安徽人做厨师多年我怎么不知道徽菜名菜中有个这菜 这道菜名字好听干蒸的鸭掌怎么会好吃呢！虾和鸡腿倒是可以 身为一个安徽人 居然不知道有这个菜 安徽大着呢、我们那没有 鸭掌打底，鲜虾和蛋来个组合，都比这好 没想到李现是真的是。。。。。[爱慕]
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