教你做安徽名菜掌上明珠：掌白珠明，好吃又好看，馋的人直流口水

杨柳657

安徽宴席有一道名菜，叫做掌上明珠。

这里的掌是鸭掌，明珠是鹌鹑蛋。

今天我们就来分享这道菜的做法,详细清晰步骤的步骤，看一遍就会：

第一步：新鲜的鸭掌12（16或者18）个，清洗干净后，取鸭掌的前半部分，

第二步：冷水中加入适合口味的盐，适量的料酒，葱段，姜片，

鸭掌放入，大火烧开后转小火，焖煮至鸭掌熟透。

第三步：把鹌鹑蛋煮熟，煮熟后放入凉水里浸泡一下，然后剥壳，

用刀切成两半备用，

第四步：新鲜的鸡腿，清洗干净后去皮，剔除骨头，

然后用刀剁成泥。

第五步：新鲜的大虾300克，去头，去虾线，去虾壳后，

和鸡肉混合剁成泥。

第六步：剁好的鸡肉虾泥，放入碗中，

加少许白胡椒粉，适量的色拉油，适合自己口味的盐，

玉米淀粉，充分搅拌均匀，

第七步：在鸭掌上沾少许淀粉，铺上肉馅，

再嵌入鹌鹑蛋，

第八步：锅中烧水，水开后上锅，大火蒸15分钟。

15分钟后，打开盖子，香气四溢，太有食欲感了，

出锅后，淋上鸡汤，撒点香菜，美味即成，

这样做出的掌上明珠，掌白珠亮，健康又营养，

发表于 2022-5-24 03:05:44

明天去买食材，试着做一次

快乐人L · 发表于 2022-5-24 03:06:30

鹅掌去骨就更好了

我爱霍启刚掖 · 发表于 2022-5-24 03:07:27

自创，还起了个这么上档次的菜名[捂脸]

刘冠华 · 发表于 2022-5-24 03:08:00

我是安徽人做厨师多年我怎么不知道徽菜名菜中有个这菜

简单350 · 发表于 2022-5-24 03:08:31

这道菜名字好听干蒸的鸭掌怎么会好吃呢！虾和鸡腿倒是可以

落败的青春阳落s · 发表于 2022-5-24 03:08:55

身为一个安徽人居然不知道有这个菜

白刃玄衣及 · 发表于 2022-5-24 03:09:27

安徽大着呢、我们那没有

唰唰冷呵映 · 发表于 2022-5-24 03:10:13

鸭掌打底，鲜虾和蛋来个组合，都比这好

发表于 2022-5-24 03:10:33

没想到李现是真的是。。。。。[爱慕]