仪陇县市场监管局全力做好“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作

为保障2021年仪陇县“两会”期间餐饮服务食品安全，仪陇县市场监管局立足监管职责，多措并举，全力做好“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作。





高度重视强领导 成立“两会”期间餐饮食品安全保障工作小组，制定了对应的餐饮保障方案和应急预案，主要采取定人员、定职责、定点位、全程驻守的方式，严格接待酒店和驻会监督员会期工作纪律，明确责任，细化举措，务求实效。

提前介入重预防 各工作组提前介入集中就餐点筹备工作，全方位进行隐患排查整改，与接待餐饮单位签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》、审定菜单，并对其接待能力、人员管理、原料控制、卫生状况、软件台账等进行全面检查，提出整改要求，提前从源头上堵住食品安全漏洞。

全程监管保安全 严把原料关。以“全力保障、万无一失”为目标，对“两会”期间使用的食品原料全部进行快速检测，对检测不合格的原材料第一时间采取下架换货处理；严控加工关。通过实地查看与视频监督相结合的方式规范从业人员着装、操作，督导企业严格分区工作；严管出菜关。严控出菜全过程，防止菜品受到二次污染，对菜品进行试尝，并做好相关记录，同时督促接待单位按照要求规范留样行为。（龚易 杜丽）