金字招牌｜寻味仪陇——品尝红色山水里的咸香

五星琳琅山，天斧锤镰石，离堆嘉陵江，这里就是朱德、张思德的故乡——

仪陇

。仪陇的历史源远流长，民间艺术种类繁多，不少美食已被列入各级非遗名录。它们历经岁月，不仅保留着味蕾经典，更是带着人间烟火传承着一座城市的历史文化与记忆。而今天我们要去仪陇品尝的是当地人热衷的两种咸香的食物，一种是

仪陇德乡嫂皮蛋

，另一种便是

仪陇腊肉

。



德乡嫂松花皮蛋

制作技艺是几代人的心血，将土鸭蛋用以草木灰、五香料、茶叶、薄荷、紫苏、食用盐等原料进行包裹，放置一月之后制作而成，其味道咸糯香醇，入口回味悠长。



如今德乡嫂松花蛋已经是非物质文化遗产，传承百年制作工艺，纯正手工制作，真资格的绿色食品。



同皮蛋一样仪陇腊肉也是一道美味可口的仪陇名肴，属于川菜系。仪陇腊肉外表颜色金黄，肉里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。



腊肉是四川人过年过节等宴席中必不可少的食品，而仪陇腊肉靠着其独特的工艺占据着川味腊肉大军一隅。仪陇腊肉一般先将猪肉用大料和食盐腌制数日，然后用柏树枝或树叶熏烤，熏制后再将其放置阳光下晒干，其独特的烟熏味道在时光的打磨下令食客难以忘却，极具仪陇本土特色。



“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”过年时端上餐桌的腊肉传递的是主人待客的厚道，家庭团聚的浓浓亲情。乡村的年味在朴素而又庄重的腊肉渲染烘托下展现得淋漓尽致。



无论是皮蛋还是腊肉，都是仪陇人乡愁记忆的部分，有着生活的朴实与奢华、清晰与厚重。而现如今这两种咸香食物更成为仪陇美食的名片。



一颗皮蛋，一块腊肉，两种形态却包裹着同一种味道，这种味道里有传承、团圆、匠心和乡愁。心若在，味道便在，味道在，就没有回不去的故乡。

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《金字招牌》

栏目名称：《金字招牌》

栏目口号：提升品牌价值 叫响“川字号”

播出时长：25分钟

播出时间：周一至周三20:05首播

次日00:30 | 3:30 | 5:00 | 7:05重播

节目描述：

《金字招牌》，聚焦“川字号”区域品牌和农产品品牌，发掘“川字号”的品牌特质、品牌价值；围绕品牌的生长环境、生长条件，从历史维度、地域特点入手，讲述品牌“是怎样炼成的”；着眼品牌的打造，放眼品牌的发展，展望每个“川字号”品牌的美好前景。

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视频号：乡村美好生活

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