南充：一火锅店回收使用“老油”被查！

“服务员将顾客吃剩的锅底端回厨房，使用过滤器进行油水分离，分离出来的油单独装在一个桶里，熬制的时候先放一半新牛油，然后按照比例加一半回收油进行反复炼制……”在铁的事实面前，厨师谭某交代了他为嘉陵区某火锅店炼制“老油”的过程。

3.15

为扎实推进“春雷行动2022”执法行动，根据市、区统一部署，在3·15国际消费者权益日当晚，嘉陵区市场监管局会同嘉陵区公安分局，查获一起使用回收“老油”加工制作火锅的违法行为。

“春雷行动2022”执法行动

当晚9时许，嘉陵区市场监管局、嘉陵区公安分局20余名执法人员齐奔嘉陵区一火锅店，在出示执法证件、讲明事由后，执法人员随即对该火锅店展开全面检查。进入厨房后，3个被盖得严严实实的不锈钢大桶引起了执法人员的高度关注。当执法人员询问该火锅店现场负责人不锈钢桶中所装何物时，该负责人支支吾吾，难以自圆其说。

执法人员当即打开了不锈钢盖，一股浓郁的牛油火锅味扑面而来，里面装着黄褐相间的半凝固状物质，共计209.05公斤，并且有被使用过的痕迹。同时，执法人员在后厨还发现了油水分离器、漏勺等工具。在执法人员的一再追问下，该火锅店负责人显得格外紧张。为及时弄清事实真相，执法人员当即决定展开进一步调查。

“春雷行动2022”执法行动

执法人员对该店厨师、后厨工作人员、服务员等进行了调查询问，经过5个多小时的深入调查，次日凌晨2:00多，真相终于浮出水面。该火锅店后厨不锈钢桶中盛放的可疑物质，正是其用回收锅底炼制的火锅“老油”。

该火锅店在火锅经营过程中回收使用“老油”，涉嫌犯罪，区市场监管局执法人员当即整理有关物证、书证，并将该线索移交区公安分局处置，该店相关负责人员面临的将是严厉的法律制裁。

当消费者进入火锅店消费，服务员首先会问需要什么锅底，红油锅底色泽红润、口味厚重，往往备受四川本地消费者青睐，一份牛油锅底一般收费30-50元不等，一些特色红油锅底收费更高，但作为火锅的“灵魂”担当，消费者往往更在意其锅底的品质，而非价格。个别不法经营者为追逐暴利，昧着良心在火锅等食品加工制作过程中非法添加使用“老油”。

近年来，嘉陵区市场监管局、嘉陵区公安分局高位出动，严查非法使用“老油”的行为，一些不法经营者也因此被处以刑罚。下一步，区市场监管局将联合公安等部门，进一步加强联合执法，严查重处食品安全违法行为。食品安全关乎群众生命健康，广大食品经营者要依法诚信经营，算好长期账，切勿贪图利益走向违法犯罪深渊。

提醒广大消费者，当发现自己身边有食品安全违法线索时，可以拨打12345或12315热线进行投诉举报。

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