家庭版鸡蛋灌饼，外酥嫩软、张张鼓大泡，柔软又不失劲道！

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：家庭版鸡蛋灌饼，外酥嫩软、张张鼓大泡，柔软又不失劲道！



之前大街小巷、应有尽有的路边小吃，各种各样的鸡蛋灌饼，想吃都能随时随地买。而在这次独特的疫情中，是不是你真切感受到了了那类、有钱也难买要想的物品的那类迫切感，富有也考虑不上身在其中的难耐感。疫情面前，金钱全是身外物，只有把握在手上的本事、才算是实实在在的技术性。

今天，教你在家做鸡蛋灌饼，慢揉轻擀做饼坯，外酥嫩软、张张鼓大泡，想吃随时随地做。

【鸡蛋灌饼】

第一步：揉面

提前准备小麦面粉200克，把小麦面粉分为两一部分，一小半用50毫升的热水烫面，剩下的一半用59ml的冷水揉面，拌和至沒有干小麦面粉，把二种面絮掺在一起，搓成一个软一点的面糊。揉好之后，在上面淋入一点食用油，食用油能使面糊更为的绵软，便捷烙制的情况下卡仕达酱层次。随后把面糊揉光洁，用大锅盖遮住，密封性饧面十分钟，饧面的目地是让面条松驰，那样擀饼的情况下不容易收缩。



第二步：油酥饼

锅中多放一些油，大概40ml，油温度烧至七成热时出锅，提前准备50克小麦面粉，把滚油浇在上面，拌和成浓稠的油酥饼、放晾预留，油酥饼是鸡蛋灌饼鼓包层次的重要。



第三步：制坯

在砧板上撒一层小麦面粉，把面糊拿出来不要揉，和面非常容易起筋，会毁坏面的可塑性，把面糊立即搓成才条，揪成尺寸匀称的面剂子。把面剂子摁扁，擀成环形的面皮，包入适当的油酥饼，像做包子那般把张口收在一起，不必要的面还要捏住以防漏汽，一旦漏汽饼就鼓不起来了。



搞好的生胚，密封的那的一面朝下，用细布遮住再饧上五分钟，以防擀的情况下皮破。

第四步：鸡蛋液



提前准备两根苋菜、切割成碎粉，放进碗中，讨厌吃韭菜的盆友，还可以用大葱或是蒜台替代。再打进3个生鸡蛋，添加食用盐2克入底味，用筷子搅散预留。

第五步：擀饼

取下饧好的生胚，正反两面必须摁一下、把它摁扁，再朝每个方位擀成环形的饼坯，那样擀油酥饼才可以分布均匀，具有防护混沌皮的功效、便捷鼓包。擀的情况下一定要轻一些，不必把皮擀破，皮破得话，饼也没法凸起来了。



第六步：烙制

电饼铛烧开之后转文火，匀称刷上食用油，把饼坯放进锅中烙制20秒左右，在上面浇上食用油，锁定饼內部的水份，把饼坯翻过去，这时候饼会渐渐地的凸起大泡。



我们在饼坯上戳一个洞，把鸡蛋液灌进去.

随后把饼翻过去烙一分钟，鸡蛋液所有定形之后再翻一次面，烙至饼再度凸起来就熟透。人们把饼取下来，刷上自身喜爱的蘸酱，夹上油麦菜和香肠，趁热吃口味最好是。



小技巧：

1.鸡蛋灌饼最好用半烫面，绵软又不失筋道；

2.包裹油酥饼之后，一定要把张口缩紧，以防漏汽；

3.擀饼坯的情况下，一定要轻轻地的朝每个方位擀开，那样油酥饼才可以分布均匀，具有防护混沌皮的功效，并且一定不可以擀皮破，皮破得话饼就鼓不起来了

好啦，一道营养成分美味可口的鸡蛋灌饼就做好了，喜爱的盆友赶快试试吧。

好了今天的美食分享就到这里了，更多美食欢迎关注并观看下期内容！