胶东春节民俗之忙年

忙年，顾名思义，就是忙着过年。这个词在胶东地区春节期间是经常听到的词儿，大部分的农村地区，一过腊八节就开始了忙年，但是真正全家齐动手的忙年是开始于腊月廿三。那忙年都忙了些什么呢？



“廿三，辞灶天；廿四，扫房子；廿五，做豆腐；廿六，割年肉；廿七，宰公鸡；廿八，把面发；廿九，全都有；三十下黑儿满街走。” 这是胶东地区过年期间有名的年俗顺口溜。从这里顺口溜我们就能看出来年前到底忙了些什么，具体我来跟大家聊聊。
1、辞灶




每年的腊月二十三，也就是小年这天，灶王爷要上天汇报工作，家家户户都要在这一天祭祀灶王爷，送灶神爷上天，所以又称“送灶”、“辞灶”、“醉司命”。我们胶东地区一般称为“辞灶”。 小年晚上，胶东地区的家家户户在灶神前供上糖瓜、果品和一碗面汤，烧香磕头，希望灶王爷吃了灶糖，上天说好话、言好事。再讲究一点的要在灶王爷的供品旁边摆放一盘黄豆、一束草，饲喂“灶王的马”，以便灶王爷骑马风雨兼程奔往天庭，“上天言好事，下界保平安”。
2、扫房子




腊月二十四是扫房子的日子。扫房子，亦称“扫房”、“扫尘”， 实际上就是进行家庭环境卫生的清理。这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，实施干净彻底的卫生大扫除。不过我们胶东地区民间春节的扫尘，倒不一定拘泥在二十四日。譬如莱州习俗，进了腊月门就可以扫屋，但必须选择一个吉日。如果当天不方便扫尘的话，也可以象征性地先扫一下梁头，以后随便哪天都可以扫了。
3、蒸饽饽




馒头胶东方言称为“饽饽”。过年蒸馒头，也就是“蒸饽饽”，取“蒸蒸日上”之意。忙年期间最重要的事儿就是蒸饽饽了，勤劳的主妇们要把整个正月吃的饽饽、豆包、蒸饼、包子等做好以备春节期间食用。至今，这种蒸饽饽的习俗还在农村地区盛行。

过年蒸的饽饽除了平时食用还有专门上供用的。主妇们做蒸饽饽的时候是有着神圣的仪式感，比如做大饽饽，要求每个饽饽要有一斤重，在做饽饽的时候，主妇们都要挨个用称来称足重量，多一点少一点都不行！除了大饽饽，还有大枣饽饽、花饽饽。每一样都有一个说法，大都取喜庆吉祥的寓意。大枣饽饽，寓意来年小日子蒸蒸日上，早发大财；莲子，寓意多子多孙，子孙满堂；圣虫，放在面缸里，寓意富贵有余，饽饽永远也吃不完；元宝，是供财神的，寓意来年生意兴隆，财源广进；囤，是除夕之夜供天地的，寓意来年风调雨顺，五谷丰登……



除了“蒸饽饽”，还要做蒸饼、豆包、包包子。蒸饼很有意思，把面团放入木质的模具里，模具里一般是雕刻好的鱼、花等图案，这样一个有着鱼图案的饼儿就出来了，非常有意思……
4、煮“下货”、“打冻”




忙年的时候，女人们忙着“蒸饽饽”，男人们则是忙着收拾“下货”。所谓的“下货”是胶东地区的方言，就是指猪内脏。当然煮的时候可不仅仅煮猪内脏，还要煮猪头、猪蹄等。猪头、猪蹄用松香或沥青褪毛，再用“火勾”将沟壑处烫掉，猪下水洗净，放到锅里炖煮，煮好后捞出一家人美美地吃上一顿。东西捞出后，剩下的汤再加入小公鸡、猪皮等继续煮，最后用生抽调色，放到户外，汤汁冷却凝固后弹软鲜香，十分美味。
5、赶年集




要想感受年味儿，春节前农村的大集是一定要赶的。与平时赶集不同的是那些卖春联、年画、鞭炮的摊子。入眼处一片红，红的喜庆，红的有年味儿。小时候对于鞭炮的管理不是很严，集市上买鞭炮的不时要放几挂鞭，点几个炮仗，热闹极了。熙熙攘攘来往的人们多多少少脸上都带着过年的喜意。
6、备“年货”

这个应该算不上民俗，说起来倒是属于我的儿时记忆。小时候过年感觉有年味儿，一个主要的原因就是备年货。今天买个芝麻糖，明天买套下货，后天拿来一箱子的鞭炮……那时候家里的花生、瓜子都没有买的，都是自己在家里炒制。年后宴席上的菜可以提前准备的也都要做好，比如做扣碗用的炸鱼、炸排骨、炸鸡腿等等。大年三十要贴的春联、过门钱、门吊子、窗花、年画，过年准备的家谱、各路神仙的排位、祖先的排位，上供的纸钱、香、蜡、干果、水果等等。就在这备“年货”的忙忙碌碌之中才能感觉到年的味道！
7、理发洗浴




胶东民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。再加上这边有“正月里剃头死舅舅”的说法，一般人正月里是不剃头的，所以大都是小年以后才开始理发。尤其是那些中老年妇女，不摆弄摆弄头发那过年都不好意思出门！

至于洗浴那也是小时候的记忆了，如今家家户户供暖，随时都可以洗澡，小时候可是不行，一个冬季洗澡的次数一只手都能数过来。我们这边都是赶在腊月二十九日之前将打扫卫生、炸鱼炸鸡、炒花生等这些脏活干完，赶在年前去澡堂子洗个澡，因为人多，小时候都是天不亮就要去洗，这种洗澡让人颇有一种过年的仪式性的感觉。

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