高坪区胜观镇手工匠人制作“太阳面”

彭长福制作的手工“太阳面”

●肖雪 南充日报社全媒体记者 柴梓嫣 文/图

传统工艺是传统文化的重要组成部分，凝聚着工匠的智慧，诠释着执着坚守与不懈追求。在南充，有这样一位坚守传统手艺三十年的手工匠人———彭长福。日前，记者走进高坪区胜观镇，在恰似一扇扇银丝门帘的面条晾架前，听彭长福讲述自己与手工“太阳面”的故事。

朗朗晴空下，一排排面条泛着淡白色的光，恰似一扇扇银丝门帘，将质朴跟优雅完美展现……“让阳光晒4个小时左右，再将面条取下进行裁剪、包装……如此，‘太阳面’就制作好了。”彭长福和记者交谈间，手里的活也一刻没有停下。只见他拿一根光滑的木棍将面条轻轻挑起，蹲下来将面条的尾部剪短、揉搓。随后，把成形的面条转移到阳光充足的院坝里进行晾晒。

今年55岁的彭长福，已有30年的制面经验。“我的手艺是在同村师傅那里学习来的。想让‘太阳面’爽口又劲道，制作手艺很考究。”他一边忙着手上的活，一边讲起了“太阳面”的制面工序。

其实，“太阳面”之所以被如此称呼，就是因为其是经过阳光的照射、晾干的面条。“我制作的‘太阳面’采用的是传统的制面工序。”彭长福告诉记者，制作“太阳面”需精心挑选好优质面粉，并在其中混合食盐、鸡蛋等材料。接着，将其放入大缸中反复揉搓成团、制作成条状。最后，将面条放在阳光下充分晾晒。

“日积月累，我的手艺也在寒来暑往的年岁中慢慢磨炼。一袋面粉加多少水，完全是凭多年的经验来掌控。”彭长福告诉记者，“太阳面”对晾晒时间要求非常严格。如果受热过久，面条容易断裂，从而影响口感。因此，在晾晒过程中，他会多次查看并及时调整位置，以此确保每一根面条都能充分“沐浴”阳光。

蹲下去剪去面条不规则部分，再到有太阳照射的院坝里晾晒面条……这一个动作，彭长福一天要重复数百次。虽然疲惫，但在他的脸上却时刻洋溢着笑容。

“我很享受制面的过程。看见大家喜欢我做的面条，我也很有成就感。”彭长福说，如今社会发展日新月异，可古老的传统手艺仍有其独特的社会功能。为了让更多人品尝到手工“太阳面”的味道，他的儿子也在言传身教中，学得了其制面的好手艺，并在南充市区开了一家面点坊，收获了一大批忠实的回头客。

谈及如何让这门传统手艺璀璨“绽放”，彭长福的言语中充满了期待。“我现在收了徒弟，每天都在尽心尽力教这门制作技艺。同时，我还计划创建品牌，守住这来自乡间的美味。”彭长福告诉记者，他会千方百计把这门传统手艺传承下去，让南充味道能走出南充、走向全国。