肉香浓郁味道好，能吃满满一大碗，全身暖乎乎的

“东州逢腊雪,却忆竟陵梅。”，过了腊八就是年，在这段时间难免少不了各种聚餐、约会，这一周我基本没在家里吃几顿饭，而且我自己一个人住有的时候做饭就比较简单一些。今天就想给像我一样在外独居的小伙伴们介绍一道肉末酱豆角面的具体做法步骤，特别简单，而且很容易控制好食材的用量，不知道吃什么的时候就做它吧。
“舌吐梅仁颗，心含豆角花。折来无处著，留取爱名嘉。”，小时候我最喜欢吃的一道菜就是豆角土豆炖排骨，是很典型的东北菜。豆角属于一年生蔬菜，而且在我国北方地区种植尤为广泛，一年四季都能在市面上见到。



豆角的烹饪方法多种多样，最常见的还是用来炒菜，大多与肉类搭配在一起，吸收肉汁。豆角中含有大量的蛋白质，是为人体提供能量、增强免疫力的好物，其中的维生素A和E可以缓解视力疲劳、抗氧化、延缓衰老。肉香浓郁味道好，能吃满满一大碗，全身暖乎乎的！



【菜名】：肉末酱豆角面

【所需配料】：一克老抽，两克淀粉，一百五十克面条，两汤匙沙茶酱，一克辣椒面，三克生抽，二十克宽豆角，八十克猪肉糜。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作肉末酱豆角面所需要的食材和全部配料，因为羊肉是之前就煮好的，所以提前拿出来切成厚薄均匀的羊肉片放在一旁备用。



步骤二、一块肥瘦相间的猪肉置于流水下反复冲洗两遍，擦拭干表面的水分后切成小块放到料理机中绞打成猪肉糜，取出放在小碗里。往里面加适量的生抽还有两克淀粉，搅拌均匀以后腌制五到十分钟。



步骤三、二十克宽豆角清洗干净后择掉头尾两端，斜着切成小段备用。



步骤四、干净无水的炒锅中放在炉灶上加热，淋入适量的食用油，油热后先下猪肉末，不断翻炒至肉末表面变色。



步骤五、依次加入沙茶酱、一克老抽还有适量辣椒面进行调味。



步骤六、肉末和调味料翻拌均匀，肉末表面开始上色。



步骤七、然后就可以下入宽豆角了，豆角的加热时间一定要足够，不然食用生豆角会引起呕吐腹泻等不适症状，炒至豆角完全熟透有点上色即可关火出锅。



步骤八、另外拿一口汤锅接适量清水，等到清水烧开以后下面条，再次煮开基本就要快速捞出，面条大概在八分的成熟度就好了。



步骤九、将煮好的面条装入碗中，铺上切好的羊肉片，再把肉末豆角浇在上面摆好。



步骤十、另外还可以在碗中倒点面汤，加点食醋混合均匀。拿一把小葱和香菜，洗干净以后分别切成香菜末和葱花，撒在面条上面作为点缀即可，而且还能提味。



步骤十一、因为我比较喜欢辣味的，所以会在上面加点油泼辣子或者剁椒酱，拌匀了超好吃。



【烹饪窍门】：
1、制作肉末一定要选择肥瘦相间的猪肉块，这样做出来的肉馅口感不发柴而且越嚼越香。
2、面条下锅以后不要煮太长时间，面条煮烂不仅没有筋道的口感而且还容易坨。
3、这道是汤水面，煮好的面条就不要放在凉水里过凉了。
4、调味的时候要放上两勺沙茶酱，味道更加诱人。