四川省仪陇县市场监管局开启食安护考模式

中国质量新闻网讯（任星宇）为保障高、中考考试平稳顺利进行，近日，四川省南充市仪陇县市场监管局全面开启食安护考模式，高标准、严要求、实举措，全力做好2022年高、中考期间食品安全保障工作。



提前部署，压实监管责任。启动重大活动餐饮服务食品安全保障机制，成立高中考期间食品安全保障工作组，制定切实可行的餐饮保障方案和应急预案，定人员、定职责、定点位，全链条跟踪、全环节介入、全过程驻守。与考点学校签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，督促考点学校落实落细食品安全主体责任，织密织牢食品安全防护网。



全面排查，消除风险隐患。事先介入接待学校集中就餐点筹备工作，全方位排查整改风险隐患。对考点学校接待能力、人员管理、原料控制、卫生状况、菜单制定、软件台账等进行全面监督检查，对检查中发现的问题要求立即整改，并对从业人员进行了现场培训，确保考前从源头上堵住食品安全漏洞。



驻点监督，保障食品安全。严控原料关，高中考期间食品快检组对考点使用的食品原料全部进行快速检测，对检测不合格的原材料第一时间采取下架换货处理；严控加工关，监督检查组通过实地查看与视频监督相结合的方式，强化食品加工过程质量控制，督促从业人员严格执行各项食品操作规范；严控出菜关，防止菜品受到二次污染，师生就餐前驻点监管组对菜品全部进行试尝，做好相关记录，并督促学校食堂按照要求规范留样。