四川省仪陇县市场监管局多措并举 规范餐饮小摊贩经营 守护城市“烟火气”

为进一步规范餐饮小摊贩经营行为，提升食品安全水平，保障市民饮食安全，仪陇县市场监督管理局开展系列专项整治行动，全面规范餐饮小摊贩经营秩序，用有温度的执法守护城市里的“烟火气”。
疏堵结合，强化事前服务。针对餐饮小摊贩数量多、分布广、流动性强的特点，坚持“疏堵结合、以疏为主”的原则，积极引导小摊贩规范经营。合理划定经营区域。在不影响交通和市容环境的前提下，对校园周边、医院、商圈等区域划定临时经营区域，实行统一亮证经营、统一穿戴衣帽口罩、统一粘贴食品安全标语、统一开展食品安全培训“四统一”监管，引导小摊贩集中经营，方便市民消费。适当简化登记流程。协调属地乡镇（街道）对规划集中经营场所餐饮食品小摊贩进行摸底排查登记，主动为餐饮食品小摊贩申请“食品摊贩备案证”提供“事前指导”，开启绿色通道，摊主只需准备身份证明、从业人员健康证明和摊位租赁等材料，即可帮助办证。督促落实备案管理规定，从源头保证餐饮摊点规范经营。持续加强宣传引导。通过发放宣传资料、现场讲解、安全培训等方式，不定期向小摊贩宣传食品安全法律法规和操作规范，提高其守法经营意识和食品安全意识。
严字当头，强化事中监管。始终保持打击安全违法行为的高压态势，严厉惩治无证无照经营、使用不合格食品原料、超范围超限量使用食品添加剂等违法乱象。动态掌握经营情况。分早、中、晚三个时段对校园、医院、德园广场、体育场等市民集聚重点区域周边开展全方位、覆盖式餐饮流动摊贩摸底排查，摸清底数、掌握情况，完善已建立的餐饮流动摊贩台账，登记联系方式、经营地点、经营项目、食材来源等信息。截至目前，已摸排餐饮流动摊贩144家次。强化执法监督检查。执法人员重点从食品原材料的进货查验，加工制作过程的规范把控，成品销售环节的饮食安全监督着力，对摊位的经营资质、从业人员的健康状况等进行细致核查，确保餐饮摊贩经营主体合法合规。针对食品的储存条件、加工设备的清洁维护等易被忽视的方面，加大检查力度，及时发现并纠正可能存在的安全隐患，全力打造让消费者放心安心的餐饮消费环境。快检赋能坚决查处。检查过程中现场对经营摊贩对外告知或明示的牛羊肉的肉品属性进行肉源性结果检测对比快检，对存疑产品送实验室进行检验检测，严查使用低价肉作为原料冒充牛羊肉的“挂羊头卖狗肉”的行为，让违法分子无所遁形。对涉嫌犯罪的食品安全违法行为，及时移送公安机关处理，形成强大震慑力。
齐抓共管，强化事后治理。以专项行动为契机，积极构建政府监管、行业自律、社会监督的食品安全社会共治格局，形成食品安全监管合力。引导行业自律。通过开展线下集中授课、签订责任书、现场宣讲等方式，向餐饮摊贩进行法律法规宣传，并发放餐饮摊区食品安全告诫提示“十必须 十严禁”宣传单，以增强其安全意识和履行食品安全主体责任的意识。鼓励社会监督。设立食品安全投诉举报热线，确保24小时畅通无阻，对市民的投诉举报做到快速响应、及时处理。同时，通过媒体宣传、社区公告等多种方式，广泛告知市民投诉举报的途径和方式，提高市民的参与度和知晓率，形成全社会共同参与食品安全监管的良好氛围。加强部门协作。积极发挥好食品安全牵头作用，县食安办、县市场监管局牵头组织协调综合执法、卫健、乡镇（街道）不定期召开专题会议，研判县域食品安全状况，利用春秋入学等重要时间节点，成立工作专班开展联合检查，取缔未经备案许可的食品摊点，共同维护食品安全。
“食品安全无小事，规范餐饮小摊贩经营行为是保障食品安全的重要一环。”仪陇县市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将继续坚持问题导向，强化监管措施，创新监管方式，不断提升餐饮小摊贩食品安全水平，切实守护城市“烟火气”。（作者：何晓艾 记者程伯全 编辑：张璐 校对：王力平）