正宗川北凉粉的做法，冰凉丝滑酸辣刺激，集酸辣鲜香几种特性

一旦天气开始热起来，凉粉就又重新回到人们的视线中，遇到食欲不佳的时候，吃上一大碗，对于某些女生来说，兴许就是一个非常不错的选项，它那种冰凉丝滑的口感，和酸辣刺激的味蕾体验，想想都会流口水，今天我们向大家推荐的是正宗川北凉粉的做法，如果大家对它感兴趣就赶紧来试试吧。



大部分人制作凉粉的时候，优先考虑的原料，想必非面粉莫属，其实，好些四川人更喜欢用豌豆粉来替代它，后者相对前者而言，有两个优点，一是：省去烦人的洗面步骤（因为它里头不含面筋，主要成分是淀粉），二是：同样具有前者丝滑的口感，和极佳的透明度。

【食材配料】：豌豆粉、黄瓜、大蒜、葱花、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、小米椒。

【制作过程】：



1、首先，准备100克的豌豆粉，将它倒入碗中后，再加入等量的清水（100克，这个比例非常的重要，否则，不仅会延长煮制时间，而且也会影响口感），将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。



2、然后，在锅中放入适量的凉水（1000毫升左右），将它烧至沸腾后，再把搅拌至均匀的粉浆倒入进去，边倒，边快速搅拌，全程开小火将它熬至黏稠状，熟透的状态是开始冒大泡，整个过程大概需要5分钟左右，熬好后，再将它倒入事先提前好的容器中（碗或者其它器皿）。



3、待它放凉后，再将它放入冰箱中冷藏1个小时，等它完全凝固定型后，再用工具将它刮成凉粉皮（刀工好的人，可以直接上手将它切成细丝），装入碗中备用。



4、然后，在碗中放入适量的黄瓜丝（制作川北凉粉时，必备的一样食材），以及少量的蒜末、葱花、小米椒，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖调口。



5、最后，再倒入1勺生抽，1勺辣椒油，2勺陈醋，把它们充分搅拌均匀，即可装盘上桌，正宗的川北凉粉制作完成，口感劲道、冰凉、丝滑，集酸、辣、鲜、香4种特性，天气热的时候，吃上1大碗超级得过瘾，深受广大女性朋友喜爱的一样传统小吃。

【温馨提示】：

1、选择豌豆粉制作凉粉是一种偷懒的办法，既可省去烦人的洗面过程，做出来的效果不仅洁白，而且口感特别的丝滑，大家赶紧来试试吧。

?2、重要的事情，再次强调一次，豌豆粉和水的比例非常重要，务必记住“等比”这个关键词，否则，会大大增加失败的概率。