阆中古城逛吃必备，不可错过的张飞牛肉，一定要带走的保宁醋

阆中 的美食很多，古城内外数量都不少，而今天我的大部分时间，都献给了这里的美食。我很喜欢 四川 味道，但是我吃辣的能力连一般都算不上，但我喜欢挑战自己。一天下来， 阆中 美食给我的感觉就是花样多，有很多非常有特色的食物。



比如 我早餐吃的这个油茶馓子，以前从没有见过。它是用刚掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各种调料，然后是澄黄色的糊状油茶。吃的时候用调羹轻轻的搅拌一下，一碗多味吐芳、脆柔、诱人的美食便可以食用了。



对于 四川 特色的腊肠我的印象还是蛮深刻的，以前上学的时候，有 四川 来的同学，过完年回来会带一些特色的腊肉、香肠之类的东西，每次都会成为大家争抢的东西，实在是因为太好吃了。现在再次吃到，有点回到了大学的感觉。



阆苑三绝是一道集张飞牛肉、保宁醋和白糖蒸馍为一体的地方美食，其中的张飞牛肉，相信很多人都听说过。



称其为张飞牛肉，不仅跟它是 阆中 特产有关，而 阆中 跟张飞又颇有渊源，还因为牛肉的特点，“表面墨黑内心红亮”，恰好和猛将张飞的形象相似，多种因素之下，才称之为张飞牛肉，来了阆中不尝一下张飞牛肉，真的算是白来了。



口水鸡是一道经典的川菜，虽然吃辣能力有限，但是还是比较喜欢的。这里想说的，其实还是它的名字，为什么会有个这么奇怪的名字。毕竟刚体验了一下这里的深厚文化，还是想用文化人的方式来解释下的。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡 四川 吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天 大名 鼎鼎的"口水鸡"。



这里最让我印象深刻的是锅盔和盅盅米粉，对于锅盔，以前在 成都 的时候看到过，但一次都没有尝试过，因为起初我看见它以为是肉夹馍，后来才知道，完全是两种不同的美食。这种夹着凉粉的锅盔，锅盔的香脆和凉粉的酸爽结合在一起，真的是太棒了。



盅盅米粉，我最开始听到这个名字的时候完全不知道是个什么东西，后来问了下 四川 的同学，他给我说，盅盅其实就是搪瓷茶杯， 四川 话里叫做盅盅，用这个装的米粉，就叫做盅盅米粉。



在 阆中 有句俗话，“到了 阆中 不买醋，等于跑趟冤枉路”，意思是说醋浓缩了这座城市的精华，成为一种标志性的产品，充分说明 阆中 这座城市被醋文化浸润的非常深厚。“酸甜苦辣咸”五味中，酸被排在第一位，可见醋在人们口感中的地位非同一般。 四川 人吃醋由来已久， 阆中 更是被誉为“ 中国 醋城”。所以在这里，能够找到很多优质的醋，其中尤以保宁醋的名声最响，号称 中国 四 大名 醋之一。