川北热凉粉的做法

红汤里的香辣香麻全都氲进了粉块里，原本莹白的粉块慢慢变得晶莹透亮，用铲子轻轻一戳，还带着“dundundun”的回弹抖动。出锅再多加一层咸香入味的肉燥，和着肉燥的脂香，让汤汁变得更加浓郁。连带着粉块也看起来油润剔透，无限诱人。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

凉粉 300克猪肉末 100克蒜末 15克姜末 5克小葱 2根芹菜 1根泡椒 15克豆豉 5克豆瓣酱 15克辣椒粉 5克

做法步骤




1、凉粉切大块，放到凉水中浸泡5分钟。



2、炒锅倒油烧热，放入猪肉末划散。炒到肉末变色，肥油被完全煸出，加入1大勺生抽，1小勺老抽继续翻炒。炒至肉末变干先盛出来备用。



3、锅里留底油，加入1大勺泡椒，1烧豆瓣酱，1小勺辣椒粉，1大勺蒜末，1小勺姜末，1小勺豆豉，翻炒均匀。



4、往锅里加入足够的清水烧开，下入凉粉。大火煮开后转中小火继续煮，让汤汁中的味道完全渗入凉粉。



5、等汤汁收的差不多了，撒入芹菜末和小葱末增色提味。



6、出锅最好盛到可以点火上桌的小锅里，加入之前炒香的干肉末，撒点小葱碎点缀就可以啦。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。