阆中仙境有名酒，味“绝芳醇”，色如琥珀---保宁压酒

南宋著名诗人陆游曾这样赞美过阆中美酒：“挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇”。


据说已有三百多年历史的阆中保宁压酒，又名陈年压酒，由城郊沙溪场兰家独家相传。而他们有一个规矩：此压酒制作秘方皆由兰氏家族世代秘传，只传男，不传女。如此独特又讲究的保宁压酒，到底是怎样的酒呢？下面，小编就一一给大家讲述。


一、名字由来

据《阆中县志》记载：“保宁压酒，又称陈年压酒，因阆中属于保宁府而得名，生产历史悠久，迄今有三百多年历史。该酒系清代初期公元1668年由兰文中创制，兰氏家族祖辈酿造，生产工艺独特，世代秘传，只传男，不传女。直到新中国成立时期，已传到兰福州，兰金山，兰相平，兰用之等四户才能生产此酒。1956年公私合营时，兰氏四户并入地方国营阆中酒厂，并将压酒生产技艺献给国营酒厂”。


二、独特之处

1、选用108位中药制成酒曲

其中包括：天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、三七、厚朴、甘草、砂仁、白叩等名贵中药材。

2、独特的工艺

将药曲加入浸蒸的原料中，经两次提料，两次发酵，之后用特制瓦缸衡温下窖一年以上，之后开缸出窖，便成为“压酒”。整个工艺独在一个“压”字，成品酒不加任何色素而呈天然琥珀色，透明，酒度为23-28度。酒味甜美醇和，回味绵长。

3、组建了一套透明的质量追溯体系

今年起保宁压酒，联合泰丰伏羲科技建立起了一套完善的压酒质量追溯体系，即食政通食品安全溯源管理体系，简称食政通。该系统，可以给每个商品分配一个独立的“电子身份码”，消费者在购买该商品时，只需扫描二维码（上图二维码），即可自动查看该商品的溯源信息，从而达到放心购买和溯源监督的作用。




食品全程可追溯的意义在于，消费者所购食品一旦出现问题，便可追溯到具体出现问题的环节，并明确涉事企业或责任人，这对消费者来说无疑是一个莫大的福音。

好酒配上食政通这样的安全护卫之后，让消费者在享用佳酿时，毫无后顾之忧。

三、获得的称赞

保宁压酒含有丰富的氨基酸和蛋白质，糖类，脂肪和维生素，有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，抗衰老等功效，深受广大消费者欢迎。1958年国家经委将保宁压酒列入全国名特产品。2009年保宁压酒被四川省认定为“四川老字号”。


保宁压酒也是众商家看好的产品，在市场的销售中有着良好的声誉和口碑，男女老少均可饮用，倍受人们的青睐。原四川省第一届人大代表，著名数学家何鲁饮过该酒后大加赞赏，并给与高度评价：“阆中保宁压酒色如琥珀，味醇香浓，甜而不腻，风味独特，建议大量生产。”1984年时任四川省省委书记杨汝岱来阆中品尝压酒后，大加赞赏：“保宁压酒”可与法国波尔多名酒媲美。


保宁压酒始终坚持“质量第一，市场主导，顾客至上”的经营理念，进一步将保宁压酒的品牌做大做强，成为四川乃至全国的著名品牌，为地方经济发展做出更大贡献。