经典凉菜、川北凉粉都放啥调料，大厨这配方真实用，就是这个味

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川北凉粉自清末问世以来，以其独具的红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格名满巴蜀、流传至今。最为一款非常经典的凉菜，川北凉粉自打问世就风靡各大餐厅、甚至街边小巷都不乏它的身影，尤其是没有胃口的时候嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，爽口极了。



这么经典的川北凉粉到底用了啥调料，今天，我就给大家详细罗列一下，每一样都是家常调料，聚集在一起却是正宗四川味。



【川北凉粉】

1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。



2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。



3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。



4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。



阿飞有话说：

凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。



好了，这道简单好吃的川北凉粉就做好了，吃的时候尽量拌匀，让每一根凉粉都裹上辣椒红油，吃起来才够味。

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