天冷了，就想吃一碗南充热凉粉！

凉粉是南充人的一个招牌，当然，除了赫赫有名的川北凉粉，还有一种是大通热凉粉。寒冷的季节里，一碗热凉粉下肚，美味又暖心。

今天下午在滨江路散步的时候就看见了卖热凉粉的摊车。很后悔当时没有来上一碗，晚上洗漱完毕，奶奶忽然给我端来一碗热凉粉，喜出望外，开始回味着这碗热凉粉的故事。



爷爷奶奶以前走街串巷、上城下乡卖凉粉，由于凉粉在制作过程中需要不停地搅拌，很费气力，且柴火烘烤结成锅巴的锅底也不易清洗，所以熬凉粉一般都需要是空闲时才做。上午卖凉粉，下午或者晚上就熬凉粉，冷却一晚上，早上再起早一点，熬上一锅热凉粉，加上红油、葱、姜、蒜、大头菜颗粒等佐料，酸辣开胃，也是天冷时节的御寒佳品。奶奶真的就是一手抱娃，一手拉风箱（土灶做饭时，拉风箱可以助燃），每天要煮好几锅凉粉，一做就是几十年，爷爷奶奶的凉粉很地道，用料实在，豌豆磨浆，再添一些苕粉，绝不添加其他廉价的替代品。现在的超市有专门卖凉粉袋装粉的，但是做味道就是千差万别了。今晚的热凉粉也是用凉粉粉末熬的，是奶奶的凉粉作坊朋友赠送的，味道也确实不赖。



面对香味扑鼻的凉粉，每次都要迫不及待吃上两碗，结果就是当时吃当时饱，转身又饿了。所以奶奶常说：“凉粉当时饱，翻山就饿了”。

所以现在的大通热凉粉才会加入米豆腐粒、榨菜、冬菜和腊肉粒等配料吧。一口热凉粉入口，细品既有食物本身散发的味道，也有各种配料与之散发的香醇。

一方水土养一方人，热凉粉是南充人味蕾的记忆，你又有哪些挚爱的美味、美食呢？留言告诉小编吧！