初一教你制作凉粉的正宗做法，劲道滑爽又好吃，做法还简单

不知道大家知不知道凉粉，作为四川最受欢迎的一道夏日食材，不仅可以当成一道菜来食用，也可以当成一道小吃。小时候的初一可以说是吃凉粉长大了，酸爽过瘾的凉粉，每次都能吃得初一满头大汗，不过就算是这样应该也不会放弃，因为这道美食就是让你越吃越不想放弃的那种。



小时候的初一吃过的凉粉都是白色透明的那种，一直到走出去了之后才知道，原来凉粉也有很多颜色，而且除了用绿豆做之外，其他的食材也是可以做的。凉粉不仅做法很多，吃饭也有很多，不管是甜的还是咸的，都有它的味道，所以今天初一决定给大家做一道麻辣凉粉，而且还有关于怎么做凉粉的做法哦，大家可以了解一下。

【食材准备】
豌豆粉一百克、清水九百克、黄瓜适量、香菜两根、大蒜适量、小米椒几个、辣椒油适量、陈醋一勺半、生抽一勺、白芝麻适量、细砂糖适量。
【凉粉的制作过程】
1：准备一个大碗，将豌豆粉放再里面，然后加入三百克的清水在里面搅拌均匀，一直搅拌到豌豆粉融化在清水里面没有颗粒的状态。



2：然后在锅里面加入六百克的清水，大火将水烧开之后转成小火，一边搅拌一边加入豌豆水，一直到豌豆水全部倒进锅里面之后，搅拌几下防止粉浆沉淀。



3：然后一直用勺子不停地搅拌锅里的水，将锅中的水搅拌到出现了粘稠的糊状。
4：然后搅拌动作可以小一点了，这时候要避免搅拌太大进入空气，这样凉粉就会有洞。
5：等到锅里面的凉粉糊越来越浓稠之后可以倒在事先准备好的模具里面，模具拿起来稍微地震几下，在用刮刀将表面给抹平。



6：然后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏一个小时，等到凉粉冷藏的时间到了之后，拿出来切成长条或者是薄片都可以。



7：这时候可以准备酱汁了，将黄瓜洗干净切成细丝，香菜切成末，大蒜剁成蒜泥，再将小米辣切成小圈备用。



8：准备一个酱汁碗，放入适量的辣椒油、陈醋、生抽以及芝麻在里面搅拌均匀，然后加入蒜泥、香菜末跟小米辣在里面浸泡。



9：调好的酱汁直接淋在切好的凉粉上面，搅拌一下放入黄瓜丝跟花生米就完成啦。



【小贴士】
做凉粉用绿豆粉或者是豌豆粉是最好的，因为它们的胶东性比较好，所以是做凉粉的最佳选择。煮好的凉粉可以在室外常温冷却成型吗，当然放在冰箱是为了不会变形哦。