《川北凉粉》

食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

做法：

1.取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2.倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3.当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4.直至淀粉全部变透明时，关火。

5.再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6.淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7.将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8.将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

9.将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。