仪陇客家水席??带给你家乡的年味儿

主播 李明垚：仪陇是客家人聚居地，每逢春节等重要节日，聚居在仪陇的客家人都会相约一起，做一桌美味的客家水席，寓意团圆美满。今天我们来到仪陇县丁字桥镇三跳石村村民陈坤明家里，一家人正忙着准备客家水席，场面十分热闹，我们一起去看看。






今天是大儿子陈坤明回家的日子，父亲陈昌学一大早就起来准备食材，让儿子一回家就能品尝到家乡的味道。在仪陇境内，客家人口约30万，约占总人口22%。独具特色的仪陇客家“水席”，通过仪陇客家厨师口口相传得以传承，至今已有三百多年的历史，成为当地饮食文化中不可或缺的重要一环。仪陇的客家水席，共九道菜、十大碗，均用蒸、煮、炖的方式烹制而成。



主播 李明垚：咱们仪陇客家水席每道菜都会有一个故事，现在正在制作的是水席中的主菜：大品碗，这也是客家水席的盖面菜，处于席中，不宜移动。



丁字桥镇三跳石村村民 陈昌学：大品碗通常由9层菜品组成，因9在数字中最大，客家人以热情好客传家，用“9”表示以最大热情和最高等级招待，并有“九九归一、九九长寿”的美好祝福。



对仪陇客家人来说，水席不仅承载着客家儿女的情怀和文化，也是仪陇客家儿女的团圆聚会，更是亲情乡情的滋味寄托。
主播 李明垚：这道菜名叫水滑肉，是用猪瘦肉，加苕淀粉、鸡蛋等拌匀,入汤水煮制。菜品色泽亮丽，味道嫩滑爽口，取意顺风顺水、平安发达，也是家乡人对外出游子的一份美好祝福。



客家水席讲究颇多，摆台木板凳四方桌上居中放大品碗，周边八水碗，摆成梅花形；撤台撤边不撤中；走菜，走左不走右；开席，吃菜先喝汤；敬酒，敬老不敬幼。
受疫情影响，二儿子陈玉龙选择留在务工地过年。菜上齐后，儿媳妇胡妹也拨通了丈夫的视频通话，让他和家人一起团圆。

[size=0.706em]家人微信视频聊天

返乡农民工 陈坤明：出去务工一年了，回来后能和家人欢聚一堂，吃到惦念已久的家乡菜，心里有种满满的幸福感。受到疫情影响，今年春节，还有很多在外地的亲人们响应国家号召，留在当地过年。在此，我也祝愿他们新年快乐、万事如意。干杯！