四川有一道很有名的传统小吃，超级美味！四川人顿顿都想吃

四川很有名的一道小吃凉面，又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特别适合夏天食用。



凉面算是全国很多地方都有的一道小吃，当然四川也有。四川的凉面当然是麻辣味为主，不少店家也会添加味精、白糖进行提味，最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高，重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。所有的四川凉面中我最喜欢的就是上图这类鸡丝凉面，鸡肉的加入增加了凉面丰腴的感官体验。



我的家乡在四川南充营山县，要说最好吃的面条，那肯定是营山凉面。首先我们来看看这个凉面好吃到什么程度，觉得好吃那还不算好吃，而是天天想吃顿顿想吃那才叫真好吃。写到这里，我不自觉地吞咽了一口口水，真的想吃一碗凉面。



每次回到营山，凉菜品种凉面是首选，其次是米粉、凉粉等美食。我记得有一年上大学放暑假回学校的时候，还特意买了2斤凉面，坐上长途火车带到学校和女朋友一起分享，不过呢由于坐车时间太长气温也不低，在口袋里面闷的时间太长，凉面有点泥哒哒（方言）的了，就是面条变软了表面有点黏糊了，虽然经过我一番述说，但女朋友也没有觉得好吃。不过后来我们一起回老家结婚了，我也特意带她去吃了营山美食，首当其冲的也就是凉面，那次她真心地点赞了凉面的味道，说四川的美食果真是名不虚传。



还有就是我们在深圳也呆过一段时间，有一次出去玩，看到美食街上有四川凉面，看到这个名字就兴奋起来了想都没有多想，就买了两碗凉面吃，那可是10元钱一碗啊，不过味道了还是没有在营山吃的味道正宗。



还有就是在营山生活的人们，一年四季，凉面都会出现在餐桌上。特别是热天，家里来人待客，少不了一碗凉面、一只烤鸭、一些卤菜和一些家常炒菜了。