四川小镇上的苍蝇馆子，靠一盘回锅肉火了30年，当地人却说很一般

回锅肉是传统川菜之一，做饭不算复杂，家家户户都能做，但是想要做好那就很讲究了。传统的回锅肉那必须是二刀肉青椒和蒜苗缺一不可，没有胡萝卜豆干等配菜，炒到颜色红亮的时候就可以捞起来，入口浓香肥而不腻，让人百吃不厌，是四川一道名副其实的下饭神器。



一，小镇上的苍蝇馆子

这是四川崇州的一个小镇，离成都有二十公里距离，地方不大但是交通便利，这家店就在小镇上，门口可以免费停车，店面也很宽敞，环境一般，是比较大气的一家苍蝇馆子，老板直接把厨房设在店门口，开放式厨房让客人看得到吃得放心，屋内的位置很多，如果不够坐的话，店外也能坐不少客人，能满足几十人同时进餐。



总体来说是环境比较干净的苍蝇馆子，性价比很高，店内全是传统川菜，香菇豆腐、火爆双肠、粑粑菜、凉拌耳朵、清炖蹄花、凉拌土鸡等都是招牌菜，食材很新鲜，老板也很热情，关键上菜速度还很快，五分钟就能吃上热腾腾的饭菜，不少公司会选择来这儿团建，很多城区的家庭周末也会过来吃一顿家常菜，悠闲地享受假日生活，一直以来都不缺客人。



二，靠回锅肉火了三十年

回锅肉是他们家的招牌，曾经拿到过回锅肉比赛，基本上是每桌必点，靠着这一盘回锅肉就火了三十多年。分量不算多，二刀肉切成薄片炒成灯盏，微微卷起来肉香味很足，蒜苗青椒搭配得刚好，可以解腻，而且不是用豆瓣来炒制，而是自己家秘制的辣酱，所以口感更丰富，味道刚肥而不腻入口即化，真是强烈推荐。





凉拌鸡块也是他们家的特色，鸡块不是纯土鸡，但还是很新鲜，鸡肉的香味很浓，肉质鲜美紧实，红油辣椒香而不辣口感丰富，配上新鲜的大葱提味，一整盘分量足，吃完之后还意犹未尽，把剩下的红油打包回家，第二天拌面吃依然很美味。香菇豆腐适合各种人群，看着清淡但是汤底很浓郁，里面的豆香味香菇的鲜味还有竹笋的清香都恰到好处，直接盖在米饭上泡饭吃很香甜。



还有这个麻婆豆腐也不错，浓油赤酱的样子却一点也不油腻，豆腐很入味，而且辣度也刚好，每一口都是入口即化，在这里人均二三十元就能吃饱喝足，怪不得大家都找来吃呢。







三，当地人觉得很一般

不过有一句说一句，他们家还是73岁的老大爷掌勺的时候味道更地道，如今传给下一辈后，味道偏重偏咸，而且火候也掌握得不好，很多人说比起开业那几年，味道差很多，你怎么看呢？