获国家政策扶持 南充将建标准化芥菜种植基地

仪陇县中味食品有限公司酱园里，榨菜坛子整齐摆放。南充日报社全媒体记者 梁洪源 摄



南充芥菜是制作冬菜和榨菜的优质原料。（资料图）

●南充日报社全媒体记者 王治钦

芥菜百科

芥菜，属十字花科芸薹属的植物，雪里蕻、水东芥、大头菜、棒菜、儿菜、青菜都是芥菜。西南地区的芥菜呈现出根用、茎用、叶用，甚至芽用并存的千姿百态的风貌。芥菜最适宜生长的温度在15℃至25℃，南充芥菜生长期为8月下旬至11月，当年12月至翌年1月是芥菜砍收及晾晒时间。期间，芥菜经过日晒夜露，自然萎蔫而又不至干枯，为后期腌制出脆嫩的南充冬菜等提供了优质原料。

日前，工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，加快推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展。在增强优质原料保障能力方面，“四川南充芥菜种植基地”作为加工蔬菜品类榜上有名。

4月19日，记者了解到，南充气候条件适合芥菜生长，芥菜种植在我市广泛分布，除主要供应本地冬菜、酸菜和榨菜生产外，也为全国知名的涪陵榨菜提供原料供给；加工类产品远销美国、法国等10多个国家和地区。

南充芥菜种植广泛市场覆盖川渝多地

4月17日，在嘉陵区安福镇垭子口村，成片的高粱使得眼前绿意盎然。该镇农业种植大户唐杰介绍，这些高粱地到了秋天就会全部种上芥菜，每年可以产出芥菜700余吨。

“我们供货给南充天冠冬菜和重庆涪陵榨菜等知名品牌。”唐杰说，当地的土壤含氮量和含磷比例都特别适合芥菜生长，种出的芥菜单颗重达5公斤左右，是制作冬菜和榨菜的优质原料。

“我们镇正在大力推广‘高粱+芥菜’种植模式。”安福镇农业中心主任杜安祥告诉记者，全镇芥菜种植面积近1500亩，品质优良，销往川渝多地。

南部县太霞乡洪湖村是该县偏远山村，近年来，当地在洪湖村及周边流转土地3900余亩，打造特色农业产业园区，形成了以芥菜产业为主导，多种绿色果蔬产业同步发展的格局。“我们大春种植二荆条辣椒、南瓜、黑冬瓜等。下半年集中种植芥菜，可产出1万余吨。”洪湖村党支部书记张永才介绍。

张永才告诉记者，为盘活、壮大村集体经济，该村先后成立太霞乡洪湖村营财种植农民专业合作社和村集体经济组织联合社，全村所有农户均为合作社成员。村里还创办了洪湖村榨菜厂，现已建成1250余平方米的加工基地，最高同时腌制榨菜3600吨，可带动当地建筑、粮食、运输、服务等产业增收创收200万余元，可提供80余个就业岗位。

记者采访了解到，南充芥菜种植分布广泛，多采用“龙头企业+合作社+农户”发展模式，芥菜种植除了主要供应本地冬菜、酸菜和榨菜生产外，也为涪陵榨菜等提供原料供给。

气候条件“作美”利于芥菜生长

据市农业农村局经作站副站长谭明明介绍，南充地形以浅丘为主，夏季炎热，年日照时间1266.7小时左右，无霜期达300天。秋季多雨，冬季多雾，气候温暖湿润。芥菜播种期为8月下旬至9月，此期间降雨量和温湿度适中，利于芥菜出苗。

谭明明说，芥菜最适宜生长的温度在15℃至25℃，南充在芥菜生长期（8月下旬至11月）的气温介于19℃至25℃，气温较适合芥菜生长。当年12月至翌年1月是芥菜砍收及晾晒时间，期间，芥菜经过日晒夜露，自然萎蔫而又不至干枯，为后期腌制出脆嫩的南充冬菜等提供了优质原料。

此后长达三年的时间为南充冬菜等的腌制、发酵阶段，南充年均日照累积时长在1000小时以上，尤其夏季最高气温均在31℃以上，充分的日照暴晒使腌制坛内温度增加，利于冬菜内蛋白质分解和各种物质的转化与酯化作用。

“芥菜种植遍布南充全境。”谭明明说，据《南充县志》记载，南充冬菜始于清乾隆年间。昔日南充冬菜曾作为朝廷贡品之一，也是民间礼尚往来互赠佳品，是四川四大名腌菜之一。

加强主体培育推动芥菜产业发展

当前，南充芥菜种植和加工的“龙头企业+合作社+农户”发展模式愈发成熟，形成了从良种选育到种植、加工，再到副产品开发销售的完整产业链。如安福镇种植的芥菜主要供给“四川省著名商标”企业南充天冠冬菜公司。

日前，记者走进南充天冠冬菜公司厂区，密密麻麻的冬菜坛子整齐摆放，香味四溢。

“我们企业年产成品冬菜3000吨、冬菜原汁酱油2000吨，年产值逾2500万元。”该公司负责人任德本介绍，目前，他们已在全国建立销售网点200余家，产品远销美国、法国等10多个国家和地区。

记者了解到，在南充，参与芥菜加工的企业还有很多，如烟山冬菜、中味榨菜、老庄味业、阆味香等。芥菜加工产业已成为南充农村经济中产销规模大、品牌知名度高、辐射带动能力强的优势特色产业。

记者从市农业农村局获悉，下一步，我市将依托国家政策扶持，立足产业基础和区位优势，围绕美味川菜原料生产基地建设，以芥菜种植为重点，加强主体培育、机制创新、科技示范、技术服务，建设标准化芥菜种植基地，推动芥菜产业发展。同时积极对接芥菜加工原料需求，研究推介芥菜新品种，开发芥菜特色产品，提高产地加工能力，保障高品质产品进入终端市场。