将帅故里顺庆府 嘉陵江畔老口岸

在川北嘉陵江中游有一座2200多年悠久历史的文化名城，不仅自春秋以来历为都、州、郡、府、道之治所，而且还是三国文化和春节文化的发祥地，这里民风淳朴，民俗高雅，三国文化、丝绸文化、红色文化和嘉陵江文化交融生辉。这里古有司马相如、纪信、陈寿，今有朱德、张澜、罗瑞卿等，可谓是人杰地灵、物华天宝、名人辈出、叹为观止！它就是南宋理宗宝庆3年（1227年），升果州为顺庆府的南充市。秋风秋雨中，从成都驱车200公里来到这座国家规划定位的成渝经济区北部中心城市，首站拜谒南充籍著名民主主义革命家、教育家、德高望重的国家领导人之一、中国民主同盟的创建者和领导者、中国共产党的亲密朋友、中国民主同盟主席、中央人民政府副主席、全国人大常委会副委员长、全国政协副主席张澜的故居。

张澜旧居位于南充市顺庆区嘉陵江西河畔，原名"三圣宫"。建于光绪十三年， 1985年南充市人民政府在此设立"张澜旧居"。现已成为以文博院馆和历史伟人为特质的人文景观和红色旅游景点以及全国爱国主义教育基地、四川省青少年教育基地。

曲径通幽处，松柏鲜花掩映下，一座中国古典建筑风格的庙宇式院落出现在面前，胡耀邦题写的馆名挺拔遒劲。张澜(1872年4月2日-1955年2月9日)，四川南充人(今西充县莲池乡人)，清末秀才 ，伟大的爱国主义者。张澜的一生与中国近代史、现代史紧密相联。

主馆大厅是一幅巨大的油画，上面绘制的是开国大典时，毛主席和老一辈无产阶级革命家们在天安门城楼上庄严地向全世界宣告：中国人民站起来了！毛主席身后第一排右起第一人就是张澜先生。

张澜曾于光绪年间留学日本，1904年归国，创办南充县高等小学堂，这是清朝废科举、兴学堂时在川北地区最先兴办的一个学堂。他积极投身教育事业，创办小学、中学和女校，他所创办的新式学校吸引了大量进步青年前往就学，1906年，朱德久闻张澜盛名，专门舍近求远从仪陇到顺庆府(南充)中学就读，受教于张澜并第一次接触到"革命"二字。1922年，张澜复任南充县立中学校长，1923年罗瑞卿进入该校读书。张澜对这个聪明好学的后生寄予希望，送许多进步刊物，使年轻的罗瑞卿接触到救国的道理。

张澜的学生遍及四川乃至全国。曾经长期担任重庆市委书记和四川省政协主席的任白戈在纪念老师张澜诞辰110周年的诗中写道:"嘉陵江上一巨人，才高八斗气纵横"，"海内盟员皆后辈，蜀中学子半门生"。除了文化教育，政治方面，张澜领导民盟亦始终坚持和平、民主、统一的主张。抗战胜利后，响应中共团结统一、和平建国的主张，坚定地与共产党保持一致，反对内战，是一位热诚的民主主义和爱国主义者。

开国大将罗瑞卿的故居位于南充市顺庆区舞凤镇清泉坝村，将军故居与蜿蜒奔流的嘉陵江相偎相依，高大的皂角树下，同样由胡耀邦亲笔题写的鎏金大字在门楣熠熠生辉。

罗瑞卿的故居是清光绪年间修建的一座三合院式木结构穿斗青瓦房，面积约300平方米。故居正中是堂屋，两侧是正房和厢房。西侧为罗瑞卿及其父母的卧室、厨房及杂物间。罗瑞卿将军的半身塑像就矗立在黑色花岗岩底座之上。

罗将军是中国工农红军、中国人民解放军、中华人民共和国重要领导人之一，共和国元老人物。将军戎马一生，战功卓越，中华人民共和国成立后，授仅次于元帅的大将军衔，历任公安部部长、国务院副总理、总参谋长等职。

由于在"文革"期间遭受残酷迫害，造成下肢残疾，一直轮椅相伴。1977年复职，1978年在赴联邦德国治疗腿疾时因突发心肌梗塞不幸去世。

新中国的公安政法工作，罗瑞卿将军具有开创性的卓越贡献。他为维护党对军队的绝对领导，加强全军战备训练，发展国防尖端武器和航天事业，促进军队革命化、现代化、正规化建设，呕心沥血，鞠躬尽瘁。所以毛主席曾说：罗瑞卿往身边一站，就感到十分放心。天塌下来，有他顶着。

小雨沥沥，瞻仰缅怀完革命先辈方觉饥肠辘辘，川北自古多美食，地方特色小吃：川北凉粉、川北米粉就不用多说啦！大队人马还是得进一家正宗川菜馆方能大饱口福哈！当然，哪儿食客多哪儿才是我们的首选！

据说，在南充众多新兴的商圈中，南门坝、白土坝、下中坝、清泉坝等“四坝”常被提及比较，也是众多食货扫街的主战场！而白土坝凭借地段优势和前瞻性规划，成为南充新商圈中的佼佼者。果不其然，行车途经白土坝时，一家名曰“老口岸饭店”的招牌吸引了我们。

虽已午时两点，四溢的香味飘满大街，厅内依旧人头攒动，热闹非凡，服务员们小跑着上菜迎客......看架势，二、三轮的饕餮们仍在前仆后继。
店外享用着着店家免费提供的水果、茶水、银耳羹，耐心等候半小时后，在迎宾小姐带领下走进店堂，干净整洁，舒心大方，墙上一大列金牌荣誉彰显着这家饭店的骄傲和辉煌，通过简介，大致可了解老口岸是一家具有30多年历史的名优特色川菜老店，总店位于成都市的花园水城金堂县城，同时在川内还开设有四家分店。嗯，不错，不简单！

步入雅间，每个房间挂有一幅店主家乡美景介绍的风光照片，包间亦以此内容命名，淡雅清爽，文墨之气顿生，把盏言欢之情豁然！环顾一圈，共有韩滩春涨、文澜秋苇、瑞塔临江、金船舣峡、水岸溢彩、云顶晴岚、金玉满堂、灵峡梵音、赤霞金沙、五凤来栖、观岭叠翠、科玛春晓、金龙献瑞等包含金堂十四景的十四个雅间。

酒盏酌来须满满，花枝看即落纷纷。莫言三十是年少，百岁三分已一分。酒逢知己饮，诗向会人吟。这个店人气这么旺，何不就此小坐，开怀畅饮？这才是——顺庆府里美食寻，老口岸中品香酩。凭君满酌杯中酒，听我醉中向花吟！

食货一张口便知有没有，凉菜是反映一个大厨基本技能的试金石。而凉拌土鸡，对于挑食的成都人来说，老口岸做到了色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长这几大要素，并且关键在于保证了鸡肉的鲜香爽口、肉质脆弹不柴的上佳口感！


老口岸的卤味可谓是川西一绝，尤以浓香麒麟蹄蜚声川内，这道菜是慕名而来的客人到店必点之招牌，入口即香滑糯软皮弹筋脆，黏黏的胶原蛋白透着奇香往嘴里钻，很多年轻人喜吃这道卤猪蹄，据说是因为特别像恋人亲嘴的味道！

猪肝、牛头皮、牛肚卤水拼盘，浓香诱人，老板说：“要想做出好吃的卤味，关键靠卤水。 八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等各种香料坐锅，放入鸡骨、猪骨、牛骨、下水等，再加黄酒、罗汉果等秘制配料，武火煮沸，然后用文火精心熬制方可。

近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，老口岸秉承传统川菜的经营理念，以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，但也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味讲究香、甜、怪、变等不同口味和口感。


家常凉拌黄瓜，大啖数块猪蹄之后，塞入几块晶莹剔透翠玉般的黄瓜，什么感觉？哇！口感香脆爽甜，营养丰富且有美容养颜和解酒去油腻之功效，自然成为喝酒之人的大爱！

白肉的做法在全国几大菜系均有且各有特色，川式白肉做法有两三百年历史，而蒜泥白肉更是经典中的经典。老口岸的蒜泥白肉，薄如纸片，萝卜丝垫底，蒜泥覆面，芝麻辣椒红油浇淋其上，赏心悦目又泼辣爽口，佐酒资谈，豪气云天，而且颇有几分风雅气质！


鹅油土豆烧排骨的独特魅力，只有品尝才有发言权。鹅油的细腻香浓配以仔排细嫩饱满的肉质，加以秘制配方精心烹制，寓意“飞禽在天，走兽在地“，再融入土豆的黏糯爽滑，入口化渣，淡香软嫩，鹅香带着胶质的缠绵，温婉细腻的感觉油然而生，味道既美且鲜。

粉蒸肉是主要流行于中国南方的一道名菜，主材为猪肋条上五花肉，因含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效加上滑嫩爽口，入嘴即化，深受男女老幼的喜爱。

江清鱼白——源自花园水城的老口岸，做起河鲜亦是令全世界的美食爱好者为之疯狂，各种时令河鲜在大厨独具匠心的操弄下总是惊喜满满！作为四川四大水系的沱江和嘉陵江都是水产丰富的长江支流，南充嘉陵江中的江团更是人间美味。江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养之佳品。大文豪美食家苏东坡曾作《戏作鮰鱼一绝》诗：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。足见这道菜是多么鲜美！

老口岸的特色菜——碧海冲浪也非常有趣，猪精肉剁碎拌以蛋清、姜末搓揉成丸，待高汤沸滚翻涌时下锅一分钟左右即可捞取食用，银白的肉丸在青色的浓汤起伏恰如冲浪一般，卖相诱人、鲜嫩可口，你会觉得高端如虾滑也无法与之媲美。老口岸的老总卢健说过：只有用心做出来的菜品，才是世界上最好的美味。一分耕耘一分收获，勇于创新不改初心！正是肩负发展创新传统川菜的重任，拥有勇立潮头的决心和信心，加上得天独厚的地理环境，老口岸落地南充生根发芽，为这座历史文化名城注入一抹亮丽的瑰色。南充——美食美景，人文荟萃，一座“南”以忘怀，“充”满韵味的古城！