猪血冒充鸭血送往火锅店串串香，四川蓬安一配送店遭查处

青倩 封面新闻记者 苏定伟

火锅，四川人民的心头爱；鸭血，火锅店主食材之一，点一份鸭血是很多吃客的心头好。叫人闹心的是，你点的鸭血可能是猪血配制而成。4月8日，封面新闻记者从南充蓬安县市场监督管理局获悉，该县城乡接合部的一家配送店为多家火锅串店配送的“鸭血”实为“猪血”。



查处问题鸭血（蓬安县市监局提供）

大量“鸭血”从何而来？

日前，蓬安县市场监督管理执法人员对全县火锅串串店进行摸排检查时，发现购鸭血量大、月销量高的火锅串串店销售的“鸭血”，主要来源于周口街道办一家配送店。

这家配送店为什么会有大量的鸭血呢？执法人员对该店进行蹲点调查，发现该店所售“鸭血”疑似猪血冒充，县市场监督管理局与县公安局联合出击，突击对“鸭血”配送店进行检查。

“鸭血”检出猪源性成分

这家配送店就在出租屋内， 检查中发现，冰柜上的不锈钢托盘里有加工好的“鸭血”，而当事人正准备将装好的“鸭血”用三轮车送往城区部分火锅店、串串店。当事人现场不能提供《食品生产许可证》或三小备案证、从业人员健康证等有效证件，也不能提供其加工制作的“鸭血”产品购进票据，执法人员立即责令其停止经营行为，并扣押了涉嫌以猪血冒充鸭血的产品320余斤。

3月23日，经第三方检测机构专业检测，该店销售的血未检出鸭源性成分，而检出猪源性成分，系“猪血”冒充“鸭血”。



查处问题鸭血（蓬安县市监局提供）

一只鸭子的血少之又少

有火锅店员工透露，因为鸭子个头小，所以放出来的血也没有多少，就鸭血受欢迎的程度，产量很难满足火锅店需求。

“一头猪的血可能抵得上两三千只鸭子的血。”封面新闻记者从南充一农贸市场的鸡鸭商贩处了解到，一只2公斤左右的鸭子宰杀后，得到的鸭血只能按克计，整个农贸市场一天的产出量也就七八公斤，真正做鸭血的商贩也很少。为求产量，一些不良商家就用猪血冒充鸭血。为协调口感和颜色，便向猪血里注水，添加色素和防腐剂，这样调制出来的假鸭血对人身体危害极大。

目前，该案正在进一步立案调查之中，蓬安县市场监管局将聚焦民生领域安全问题，持续开展2024年案件查办“铁拳”行动，严厉查处一批典型案、特色案、大要案等，营造安全放心的消费环境。

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