阆中洪山豆腐干的故事

洪山豆腐干的故事




2019年12月6日，农历冬月十一日，年末岁尾，总是最为忙碌的时节，洪山镇良善垭村李家大院80岁老人李国秀家一派繁忙的景象……











李家大院的老人们做豆腐已经六十多年了，一到年前，不在身边的子女们都回来了，男女老少，分工协作，务工回家的儿子李颜到百年古井担水，女儿李天云泡豆子，女婿张国仁推磨子，李国秀老人生火，良善人家同心协作，很快制作出了爽嫩可口的豆腐干，齐心协力忙完，一家人在桌上吃着豆腐宴，唠唠村里发生的趣事，谈谈新年的愿望，有说有笑，其乐融融……











一直以来，洪山镇村民在逢年过节家家户户都会做“洪山豆腐干”，他们采用祖辈传下来的技艺制作豆腐干，老人们磨豆浆，熬豆汁，然后做出了一块块香喷喷的豆腐干。洪山豆腐干制作关键在于后期用碎木屑熏蒸，这样做的豆干风味与众不同，豆腐干制作过程中用水的水质同样重要，洪山镇村民用无污染的山泉水或古井水，做出来的豆腐干自然也是口感细腻，风味独特。













近来年，洪山豆腐干在洪山镇党委政府的引导下，积极向市场推介，“洪山豆腐干”在市场上越来越有了名气，许多村民办起了豆腐干生产作坊，大批村民靠着制作豆腐干实现了脱贫致富。洪山豆腐干年销售产值达1000万元以上，已成功注册“洪山”“洪山卤水”两个品牌，“洪山豆干”可谓妇孺皆知，一直是老百姓宴请亲朋好友和馈赠佳友的上佳礼品之一，闻名于川、渝两地，深受广大食客和游客的一致好评。