对标“321”标准 四川仪陇300家餐馆前厅后厨“靓”起来

监管干部上阵

唐爱民 封面新闻记者 汪仁洪

旅游重启，激活旅游市场，餐饮服务单位的前厅后厨脏乱差可不行。四川省南充市仪陇县推出了前厅后厨整治提升工程，对标“321”标准整治提升前厅后厨。目前， 仪陇县近300家餐饮服务单位的前厅后厨都“靓”起来了。

仪陇县市场监管局负责人介绍，“321”标准中的“3”指“三面光”，即地面光、墙面光、顶面光；“2”指“两化”，即厨具不锈钢化、后厨可视化；“1”指一公示，即在统一公示牌上明物亮票、明码亮价。



监管干部上阵

但少数餐饮服务单位行动迟缓，尽管整改通知书发了又发，处罚决定严之又严，但就是达不到“321”标准。于是，仪陇县市场监管局转变思路，把“动员千遍不如问责一次”变更为“动员千遍不如示范一次”。市场监管局执法人员脱下制服，穿上便装，拿起抹布，走进前厅后厨，严格对标“321”标准，与餐馆服务人员一道干起了清污垢、除铁锈、洗墙壁、擦地板。在监管干部和餐饮单位的共同努力下，绝大多数餐饮服务单位的前厅后厨都达到了“321”标准。



监管干部上阵

据悉，仪陇县市场监管局已抽调监管人员36人，组建六大专班，实行分片负责，按照大中型餐饮“提档升级”，小微型餐饮“规范提升”，集体食堂“严控风险”的思路，变“监管”为“服务”，让“服务”走在“监管”前，集中整治全县餐饮服务单位后厨面积小、布局不合理、设施设备不足等短板。目前大小餐馆的前厅后厨都“靓”了。

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