川北凉粉升级版测评，冷热皆可食用的凉粉口感到底怎样？

提起川北凉粉，总会想到红油翻飞，被辣椒油和各种调料浸染的色香味俱全的凉粉，吃一口在嘴里，浓浓的红油味儿弥漫着整个身心！



据说，川北凉粉的的红油配料才是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。“最后，还要将辣椒油倒入瓦罐中加入适量的冰糖、桂皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。”

而川北凉粉不仅配料讲究，豌豆粉的制作工艺更是自成一派。

豌豆粉选用新鲜的白豌豆，去杂去皮，井水浸泡后再用石磨推磨成豆浆，之后用纱布过滤，沉淀一段时间之后用麻布吊成沱，再次加入井水调成粉浆，另一锅里将井水烧开，最后就是搅凉粉勾芡，搅粉勾芡过程中要使劲搅拌，让粉浆完全充分的在烧开的锅里散开来达到熟、透、浓的目的，最后搅成浆糊浆状态，倒入盆子里自然晾冷凝固。吃的时候切成块状、条状都可以。



目前我们能买到的即食川北凉粉，基本都是凝固成形的粉状，不过为了满足消费者的需求，现在商家也推出了多种类型的凉粉，如有加热型的红薯粉，直接凉拌的豌豆粉，还有冷热皆可食用的凉粉。

那么，不同类型的凉粉吃起来口感有什么区别呢？

在前几期视频，我们为大家测评了需要加热吃的红薯粉和直接凉拌就能吃的豌豆粉，红薯粉的特点是口感更筋道弹牙，Q弹爽滑，而豌豆粉更偏向软糯，粉感更强一些，搭配酸酸辣辣的料汁刚开始吃可能不太入味，但静置一会，鲜美滑爽，香辣利口的凉粉就会好吃到停不下来。



今天我们测评的这款川北凉粉，冷热都能食用，可以说是之前测评的两款的升级版，包装更便携，料包口味也更加醇香，吃起来超方便，只需把凉粉切成块状，撒进料包，搅拌均匀就可以吃了。



至于口感，也是在其他两款之上的，凉粉软硬适中，味道正宗且富有嚼劲，较其他两款调料更加入味，吃到嘴里回味无穷。

川北凉粉一直以来以其独特的川北派烹调味法，以红油味为特点，使其口感复合、豉香麻辣爽口，受到各地食客的喜爱，尤其在夏天，来一碗解暑又酸爽的凉粉，既简单又美好！