四川南充：阆中又一传统技艺上榜国家级荣誉，它的名字大家都知道

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等中药材制曲，总共要经过42道工序才能酿制而成，具有色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐等特点，有“川菜精灵”的美誉。



保宁醋起源于公元936年，距今已有一千多年的历史。与山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋并称“中国四大名醋”，而保宁醋是其中唯一的药醋。保宁醋还是四川阆中的三大特产（张飞牛肉、白糖蒸馍）之一。



1915年，保宁醋获得了“巴拿马太平洋万国博览会金奖”；2009年，保宁醋传统酿造工艺被列入第二批四川省非物质文化遗产名录。走在阆中古城里随处可见卖醋、醋泡脚等商家，就连空气中都弥漫着一股酸味。



近日，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单正式公示，保宁醋传统酿造工艺成功上榜。



四川阆中有目前全国最大的醋历史博物馆——保宁醋博物馆，还有保宁醋的手工老作坊，用于向游客现场展示传统酿醋的部分工艺，游客还可以亲自体验“人工翻醅”的环节。



你吃过保宁醋吗？喜欢它的味道吗？对此，你们怎么看？欢迎下方评论留言……