百年传承的四川南充名小吃，顺庆排骨，现在却吃不到了

顺庆排骨

原料:

排骨1000克

卤油750克

口蘑酱油50克

川盐1.5克

姜片10克

葱叶35克。 醪糟汁适量

制作方法：

1.选用肉厚的猪排清洗干淨，去掉两头伸出肉面的骨尖，每斤砍成八块，每块用刀拍平整，装入盆内，加口蘑酱油，川盐，醪糟汁、生姜片、葱叶节拌匀，使每块上均匀地沾上调料，码味约二十分钟。

2.锅洗净，置微火上，卤油烧化后，放入排骨。用微火到中火炸药三十分钟，炸至呈金黄色，肉松软离骨为止，捞起晾冷即成。

特点:

色泽金黄，肉嫩酥香，唇齿留香，回味绵长。