阆中美食地——红菜坊

位于商城路西段，他家的菜炒的比较有特色，据说主厨兼老板之一以前在北京给张国立邓婕夫妇做饭。今天我们五个人点了几个菜来吃，都说比较合口味。



麻婆豆腐用的是嫩豆腐，口感很爽滑的那种，没牙的老头老太太都能吃，芡勾的不错锁住了调味料的味道在汤汁里，砂锅盛豆腐没那么快凉比较保温，豆腐就得趁热吃。看着红彤彤的，实际上不辣，豆瓣酱翻炒后的颜色。



他家的黄瓜肉片是他家特色菜，用的是旱黄瓜炒的，略微带点苦味，旱黄瓜特有的那种苦味。黄瓜片提前用盐沙过，不然没有那么脆的口感。里面的肉片过油有点过大劲了，猪皮部分有几片硬化啦！



这盘鸡杂有点辣，泡椒二荆条小米辣野山椒齐上阵，还放的有泡豇豆，这道菜比较下饭，鸡杂味道一般，可能跟食材本身属性有关，鸡的部分内脏密度大不太好入味。



这道菜估计很多人不认识，我们这里叫枯枯（猪的蹄髈部位，方言叫枯枯）肉，过了油的二荆条表皮起泡，辣味已失去大半，更容易入口，所以放了小米辣提味，这肉看着肥，实际一点也不腻。



凉拌猪肚，味道中规中矩，红油色泽不错，看着有食欲。

我不是专业美食家，个人观点，不喜勿喷！