仪陇县，拥有底蕴深厚的客家文化，特别是“客家水席”，因其做法讲究、味美色香、内涵丰富，曾被《人民日报》5次报道，俨然已经成为仪陇一张享誉川内外的客家饮食名片。为助力“客家水席”挖掘文化潜力，破除发展瓶颈，打造“客家水席”城市文化符号，实现“客家水席”精品化、产业化，助推仪陇县红色旅游纵深化发展，近日， 四川省 南充市仪陇县市场监管局会同县商经信局、县文广旅局、县朱管局等部门联合召开仪陇县“客家水席”发展研讨会。县文旅协会、客家联谊会等行业协会，有凤来仪酒店、花园酒店等行业主体共计13家单位相关负责人参加研讨会。
参会人员紧紧围绕仪陇县“客家水席”高质量发展这一主题，从菜系内容、文化内涵、发展方向等方面进行了深入细致的研讨，有针对性地提出合理化意见和建议。
县文化馆代表，一位土生土长的客家人，她在发言中满怀回忆地说道，小时候，妈妈的凉拌菜里没有调料，但吃着却很香甜，客家人为什么喜欢寻根，她们是在追求一种灵魂上的归宿感。客家文化需要载体，水席，对客家人来说，是共同的记忆和传承，是最能引发心灵和情感共鸣的文化遗产和文化符号。“客家水席”要重视味道的延续和开发，更要重视文化根脉和情怀的传承。每一道菜就是一段故事，要让远道而来的客人，吃仪陇“家水席”，感受到来者是客，归来是家，来有期盼，走有快乐。
县客家联谊会代表则更多谈及“客家水席”未来的发展方向，她提出，只有始终迎合消费者需求，“客家水席”才能得到持续性发展。随着时代的发展和人民饮食习惯的变化，“客家水席”应当推陈出新，不断自我革命才更有生命力，要在仪陇县内寻找民间艺人，不断丰富“客家水席”内容和形式。同时，对于“客家水席”缺少的元素，要借鉴外来菜系，大胆创新。要根据用餐人数，调整菜品价格和分量，让游客品尝到实惠美味的水席。
会上，参会人员就“客家水席”的未来发展方向达成了一致。将重点完成以下工作：一是制定一套行业标准。由政府和协会牵头，联合社会力量制定“客家水席”的标准，让行业由原来粗放式管理转变为精细化、标准化管理；二是组建一支研发团队。招揽县内外人才，组建专业团队，定期交流，共同提高，研发新菜肴；三是搭建一个造市平台。通过平台定期开展“美食节”、“定根节”等活动，以节造势挖潜力，促进“客家水席”成果展示、文化交流、更新推广；四是组织一次寻根之旅。深入客家美食文化内涵丰富地区考察学习，提升客家文化品位，引进客家美食产业先进技术及配套资源；五是挖掘一批特色菜肴。通过举办“五名工程”“寻找客家菜，走进客乡情”等活动在县内寻找“舌尖上的仪陇”，推出一批客家名菜、特色菜；六是打造一条特色街区。鼓励客家民俗入驻表演，把街区打造成品牌，做成口碑，使其成为仪陇县对外交流的窗口；七是培育一个孵化基地，帮助孵化更多的客家水席项目，培育更多的“客家水席”人才，传承发扬“客家水席”文化。（邓兴华 郑仪）
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