蓬安县市场监督管理局罗家市场监管所：四项措施把牢卤肉制品安全

为规范辖区内卤肉制品市场秩序，确保辖区内卤肉制品安全，蓬安县市场监督管理局罗家市场监管所自2021.年1月起开展为期三个月的卤肉制品专项整治行动。
制定方案，落实责任。结合辖区实际，制定肉制品专项整治行动方案，全面加强熟（卤）肉制品生产加工、市场流通、餐饮环节的监管，强化熟(卤)肉生产经营的食品安全意识，督促生产经营者履行主体责任，有效防控风险，确保不发生系统性食品安全问题。
认真摸排掌握情况，明确底数。整治活动以卤肉制品生产加工小作坊、超市、农贸市场、农村集贸市场、流动摊贩以及制售熟肉制品的餐饮服务单位为重点，认真摸排，掌握底数。
加大执法力度，落实监管责任。在检查中严把生产加工制售场所卫生关、原料进货关、食品添加剂使用关、交叉污染关、冷藏保温关、个人卫生关、产品质量关“七关”。严厉打击卤肉制品生产经营中超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加食用物质违法行为，严厉查处销售超过保质期、腐败变质等违法违规行为。
严格落实登记备案制度，做到证照齐全，合法经营。卤肉制品经营户的《营业执照》《小作坊备案证》《健康证》《食品安全承诺书》等证照在经营场所醒目位置悬挂公示，未进行登记备案的卤肉制品小作坊一律下发催办通知，对不符合要求或不具备条件的卤肉制品经营者限期整改，待办理登记备案后，方可依法经营，拒不整改的一律责令依法取缔。
注重舆论宣传，营造良好监管氛围。在对卤肉制品的整治工作中，重视对食品安全的舆论宣传和引导作用，着力提升卤肉制品从业人员的安全意识、质量意识和责任意识，向社会宣传整治工作成果，发挥群众和舆论的监督作用。