济南为冬奥会捧出安全可口的泉城美食

齐鲁晚报?齐鲁壹点记者 李培乐

舌尖上的冬奥会有多香？没想到，被各国运动员“捧出圈”的饺子、包子产自我们泉城。3月16日，这家济南速冻食品生产企业到济南市市场监管局，送上锦旗，感谢监管部门对企业食品安全的护航，让企业的供应更安心。

3月13日冬残奥会闭幕，标志着济南市供北京冬奥会（含冬残奥会，下同）食品供应保障任务的圆满完成。据了解，济南市共有3家供冬奥食品生产企业，主要涉及豆乳、芝士碎、水饺、包子、馒头等食品，共生产供应约161吨。

一道道“送抵”冬奥餐桌的美味菜肴，文化与味蕾交融的背后更有着市场监管部门的倾情以赴。济南市市场监管局强化责任担当，提升监管与服务保障能力，以精益求精、万无一失的精神状态，对供应食品进行过程控制、全程监管，筑牢食品安全防线。

在企业原辅料环节，济南市食品药品检验检测中心对供应食品专用原料、食品添加剂、加工助剂、生产用水进行监督抽检，济南市质检院对供应食品包材进行监督抽检，重点检验污染物、农药残留、兽药残留等食品安全指标，确保原料的可靠。

对人员进行筛选，监督企业筛选出政治素质高、责任心强、无任何违法犯罪记录的企业员工，从食品防护角度，排查化学、生物、物理危险源，确保人员的可靠；对企业仓储设备、监控设备、生产设备及检验设备进行查验，查验是否正常使用，监控设备是否能够对生产、传送、贮存过程的持续监控，查看运输车辆是否手续齐全，确保设备及车辆的可靠。

不止如此，承担保障任务的区县市场监管局对企业实施24小时驻厂监管，监督企业严格按照“六专”要求组织生产（专用原料、专人负责、专线生产、专库存放、专车运输、专人押运），全程视频记录，确保食品安全可控、可追溯，确保生产过程可靠。

从原材料到成品出厂装车全程把关。成品抽样入库后实施封闭管理。企业进行出厂检验同时，市场监管部门安排专人专车将样品送达山东省食品药品检验研究院进行检验，共计送检25批次，全部合格。产品出厂前，驻厂监管人员对企业的出厂检验报告和外检报告进行核对，符合出厂条件后开封出库，安全封闭运输。