四川省十大特产

四川宜宾的五粮液是中国最高档白酒之一，同时也是中国三大名酒（茅五剑）之一。五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的'姚子雪曲'是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称'杂粮酒'，后由晚清举人杨惠泉改名为'五粮液'。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元。



川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予'世界美食之都'的荣誉称号。



张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都'劝业会'上曾被评为'上等食品'，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。因其外观特征为'表面墨黑内心红亮'恰好和猛将张飞的形象相似，故称'张飞牛肉'。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。



郫县豆瓣，成都市郫都区(旧称郫县)特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有'川菜之魂'之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。



剑门关豆腐，四川省剑阁县特产，中国国家地理标志产品。剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。剑门关出产的黄豆生产出的豆腐，每100克含蛋白质大于8克，约为国家标准的2倍;水分低于40%，约为标准的三分之一，营养成份丰富，十分有益于人体的健康。2011年12月，原国家质检总局批准对'雅鱼'实施地理标志产品保护。



泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称'双国宝单位'，旗下产品国窖1573被誉为'活文物酿造'、'中国白酒鉴赏标准级酒品'。泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高梁等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙穗为主体香味物质。'泸州老窖酒传统酿造技艺'由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。



剑南春是中国传统白酒品牌，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称'剑南春'。其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱 、水 ，主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。2008年6月，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产 。 2018年4月，剑南春位列国际终极烈酒挑战赛中国白酒产品第一名，荣获最高奖'主席奖杯' 。



苴却砚，四川省攀枝花市仁和区特产，中国国家地理标志产品。苴却砚是中国名砚之一，石材产于中国西南攀西大裂谷金沙江沿岸(四川省攀枝花市仁和区平地镇、大龙潭乡境内)的悬崖峭壁之中，此地古称'苴却'，故谓之苴却砚，以其丰富的膘、眼、线、纹等众多石色称雄于砚界，被誉为'中国彩砚'。其石色紫黑沉凝，石质致密细腻，莹洁滋润，发墨如油，存墨不腐，石晶绚丽丰富。2011年07月05日，原国家质检总局批准对'苴却砚'实施地理标志产品保护。



通江银耳，四川省通江县特产，中国国家地理标志产品。四川省通江县是银耳的发源地，中国银耳之乡，通江银耳因主产于此而得名，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。2004年10月13日，原国家质检总局批准对'通江银耳'实施原产地域产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。



渠县黄花色泽鲜明，香气浓郁，肉质肥硕，条干粗长，品质一流，渠县黄花更以七根蕊，6-8片花瓣闻名，因此被称为'黄花之后'。2009年11月19日国家质量监督检验检疫总局批准渠县黄花实施地理标志产品保护。